《中医五脏四季饮食疗法——夏季养心》（二十 一）

津市吴若愚

《中医五脏四季饮食疗法——夏季养心》（二十 一）

第二章     心脏的保健法

饮食与心脏养生

             饮食进人胃之后，要经过胃的受纳，脾的运化，化生精微物质，而运行、灌注于五脏六腑、四肢百骸，达到营养全身的作用。良门
           《素问·经脉别论》说:“食气人胃，独气归心，淫精于脉。说食物入胃，经消化后浓厚的精微物质被输送到心，注入于血脉。
《内经》还说:“中焦受气取汁，变化而赤是谓血”。可见血的形成，源于食。心主血脉，固而饮食与心息息相关。
            另外，饮食营养与心的关系，还表现在饮食的味——“苦”与心的宜忌关系上，调和适当，则心有所充养，功能发挥正常，否则就会成为病态。
           《素问·宣明五气篇》说：“苦人心”。苦，能雅性，能燥，能坚，主人心经。心为火脏，为神明之所，又主血脉，为生命之主宰。苦味食物的泄热作用有利于心气不为火热所伤，其燥和坚的作用也有利于心气内守。所以说，苦人心，心欲苦。当然，苦味食物的摄入，也应调配得当。
            1.养心的食物
            （1)粮食类食物
              粮食包括谷类和豆类等，是我国人民传统的主食和副食。它们均有不同的养心作用,下面将谷类和豆类各举一例。
             ①小麦   甘、凉，入心、肾、牌、胃经。养心宁神，补气补血。本品含有丰富的淀粉，约10%的蛋白质，含有较多的磷、钙、铁、淀粉酶、谷氨酸、维生素B等营养素.是我国北方人的主食。小麦尚有止汗除蒸、清热除烦的功能，一般宜用小麦煎汤服。浮小麦效果更往。据《本草纲目》记载:“小麦秋种夏熟，受四时气足，兼有寒、热、温、凉。故麦凉、曲温、麸冷、面热，宜其然也。”

             ②绿豆    味甘，性寒，和调五脏，清热解毒，滋补生津。本品含有丰富的蛋白质和碳水化合物，脂肪极少。钙、磷、铁、维生素A和维生素B均较丰富。李时珍称之为”食中要物”，“莱中佳品”“济世之良谷”。可作豆粥、豆饭，或炒食、煮食、煮汤食用。本品煮粥或汤饮，有清心除烦，止渴生津的作用，是夏季清凉饮料之佳品。还有厚肠胃、利小便的作用。可用于水肿、小便不利、暑热泄泻等。还可解毒，如酒精中毒、煤气中毒及金石丹火诸药中毒等。
            (2)蔬菜类食物
              ①冬瓜   味甘淡，性微寒，清肺化痰，清热利水。冬瓜含钙磷、铁、维生素A、维生素B、维生素C等，是夏秋季节的优良果菜。润泽益气，宜熟食，可补老幼病弱之虚。本品轻淡，能润泽轻身，可用于减肥健身。且具有清热利尿解毒功效，对于急性热症、暑泻疾、水肿、痰火哮喘、消渴 、痱疮及冬春内热蕴伏者，可作辅助食疗。鲜品捣泥外敷，可治疮痛痱毒,捣汁饮，能解鱼毒、酒毒。
              ②苦瓜   甘寒，清热祛暑,明目解毒。苦瓜含铁及维生素C较丰富,还含钙、磷、维生素A、维生素B及脂肪、蛋白质等。苦瓜
味苦，苦入心,能清心祛暑湿。用其煮鱼，煮肉，味道鲜美，炒食或凉拌，清火消暑。熟食本品,对中暑、发热、烦渴、肝火目赤目痛,湿热痢疾，皆有辅助治疗作用。捣烂外敷，可治痛肿、丹毒、恶疮。
              ③洋白菜   味甘性平，益心肾，清热通络。本品含维生素C和维生素B、胡萝卜素等，营养丰富，是老幼、病弱，产妇皆宜的佳蔬，宜熟食。本品能益肾强壮，健脑填髓，能促进小儿生长发育。小儿先天不足、发育迟缓，成人肢软无力，耳聋健忘者均宜。研究表明,本品对胃及十二指肠溃疡有止痛及促进愈合作用。

              ④西瓜   甘寒，清热解暑，生津利尿。果汁充沛，几乎包含者人体所需的各种营养成分，如大量的蔗糖、果糖和葡萄糖，丰富的维生素A、维生素B、维生素C和维生索 D,还含多量有机酸和氨基胶以及钙、磷、铁等矿物质。本品生津止海、解署利尿，且能开胃助消化，是署夏最佳的天然饮料和果品，尤其对于暑热闷烦不适口渴纳呆、水肿、痱疖、口疮牙痛均是很好的食疗食品。
              ⑤龙眼   味甘性平, 微温。入心、脾经。补气补血，生津润燥，益智安神。龙眼，即桂圆，含糖17%，蛋白质15%，还有较高的磷、钙、铁及维生素A和维生素B等。是老幼病弱的滋补佳品，可生食。本品滋补力强，甚于荔枝，还能健脑安神，对于儿童、老人及妇女产后，可作为经常的辅助食品，能补益气血，增强体质。对于怔仲心悸、贫血、健忘、失眠者，均有较好疗效。


                                                                           摘自《中医五脏四季饮食疗法——夏季养心》