《中医五脏四季饮食疗法——夏季养心》（二十四）

津市吴若愚

《中医五脏四季饮食疗法——夏季养心》（二十四）

第二章     心脏的保健法

饮食与心脏养生

              2.养心饮食宜忌
              按中医学阴阳五行学说理论，食物有寒、热、温、凉四性以及酸、苦、甘、辛、成五味(或酸、苦、甘、辛、咸、淡六味》。《素问·至真要大论》:“五味人胃，各归所喜,故酸先入肝，苦先入心，甘先人脾。辛先人肺，咸先人肾，久而增气，物化之常也。”养心宜以苦味食物为主，调和以其他四味，则“骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命”(《素问·生气通天论》)。

              当然，阴之所生，本在五味，阴之五官，伤在五味。味过于酸，肝气以津，脾气乃绝:味过于咸，大骨气劳，肌短而心气抑;味过于甘.心气喘满，色黑，肾气不衡;味过于苦，脾气不满，胃气乃厚;味过于辛，筋脉沮驰，精神乃央。说明五味过于偏嗜，可致五脏之气偏盛或偏衰，诱发多种疾病，或使人夭寿。养心宜苦，因苦能燥湿泻火、防止心火亢盛的发生。但是过于苦味的食物。往往兼有寒凉之性，可致脾气不濡、胃纳积滞不化之症。同时五味食物调和以养心，还要避免甘味太过，食物过于甘甜，可导致心气喘满等症状。
             饮食不仅要合理调配，烹调也须讲究明阳五行，使食品色、香味俱全。还要根据年龄、性别的不同选择相应食品，以达到养心的目的。如老人饮食宜温热、熟软，禁忌粘硬、生冷。
            食物之味，若以阴阳归纳，则“辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴，咸味涌泄为阴，茨味渗泄为阳”，它们“或收或散，或缓或急，或燥或润，或软或坚”，对人体产生不同的影响，因此，在食用阴阳两种不同性质的营养品时，制作过程中必须强调阴阳相调。既不会过于阴凝腻滞，又不会过于辛热爆烈。如在养心阴食物中加人胡椒、花椒、茴香、八角、干姜、肉桂等辛燥的调味品，就可调和或克制养阴品滋腻太过之偏。在补心阳食物中，若加入青菜、青笋、白菜根、嫩节根、鲜果汁以及各种瓜类甘润之品，则能中和或柔缓湿阳食物燥太过之偏。
                                                                               摘自《中医五脏四季饮食疗法——夏季养心》