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《中医五脏四季饮食疗法——夏季养心》（六十） 第三章 心脏疾病的饮食疗法 心脏疾病的饮食疗法
鸡丝蓝头 【材料与用量】
生鸡脯肉150克，发好的净海蛰头丝300克，鸡蛋清半个，香菜梗15克、精盐、味精、醋、胡椒粉、麻油、花椒水、葱、姜、蒜、生油、水淀粉各适量。
【功效与主治】
清热化痰，软坚消积，润肠通便。
可治疗哮喘、慢性支气管炎，或高血压、带下等症。
【制作与说明】
(1)把鸡脯肉切成细丝，放入碗内，加鸡蛋清、水淀粉,用手抓匀,香菜梗切成段,葱、姜切成细田丝,蒜切成片。
(2)锅内放入生油，烧至四五成热时，放入鸡丝，用筷子划开，熟时出锅，海蛰用热水汤一下沥干水。
(3）锅内放入少量生油，烧热时用蒜炸锅，烹入醋，添鸡汤，把鸡丝、 头放入锅内，加上精盐、味精、花椒水、胡椒粉、葱、姜丝、香菜梗，汤开时撒去浮沫，点上麻油,出锅盛碗即成。
淡菜煨白鹅
【材料与用量】
淡菜100克，白鹅1只,葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。
【功效与主治】
补虚益气，填精补脑，养阴生津。
可作为动脉硬化、高血压、更年期综合征、肺结核、糖尿病等症的辅助治疗。
【制作与说明】
将白鹅宰杀，去毛、除肠杂，洗净，入沸水锅汆透捞出，用凉水冲洗干净,沥净水分;将淡菜用黄酒冲洗，塞入鹅腹内;将净鹅置沙
锅中，摆上葱节、姜片，浇上料酒,注入清汤适量，先用武火，后用文火炖150分钟，待鹅肉熟烂后，捞出葱节、姜片，加入精盐、味精调好味即可服食。以15日为1疗程。日服3次，分顿空腹随量食用。食肉饮汤。
摘自《中医五脏四季饮食疗法——夏季养心》
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发表于 2024-6-12 13:56:25
