|
《中医五脏四季饮食疗法——夏季养心》（六十二） 第三章 心脏疾病的饮食疗法 心脏疾病的饮食疗法
苦瓜酿肉 【材料与用量】
鲜苦瓜500克，猪肉150克，海米25克，香菇25克，鸡蛋白30克，面粉25克，淀粉50克，大蒜50克，胡椒粉1克，调料适量。
【功效与主治】
清热,祛暑，明目。
适用于老年人高血压病、糖尿病患者食用。
【制作与说明】
（1)用1条苦瓜，切去两头，去掉瓜瓤再切成小段，放入锅中加水煮熟，捞出放入冷水盆中，洗后沥去水分。
（2）将猪肉、海米、鸡蛋白、面粉、淀粉、盐等制成馅，用肉馅把每段苦瓜装满，两头用淀粉封口。
（3)放油锅中炸至淡黄色，捞出后放在大碗中，放入炸好的大蒜瓣，加酱油上笼屉蒸熟;取出后撒入胡椒粉，淋上麻油即成。
木耳豆腐
【材料与用量】
豆腐200克，黑木耳25克，花生油30克，精盐2克，味精1克，清汤200毫升，湿太白粉15克，葱、姜未少许。
【功效与主治】
补中益气，清热解毒，养血活血，益胃健肺。
有预防高血压、高血脂、冠状动脉粥样硬化等血管系统疾病发生，以及抗癌作用。
【制作与说明】
（1)黑木耳放入汤碗中，用温水浸泡，涨发回软后洗净:豆腐切成小丁。
（2)锅架上放入多量清水，旺火烧开，下入豆腐丁川烫，见水再开后，捞出豆腐,沥尽水分;将锅中的水倒出，放油烧热，爆香葱、姜
末,下入木耳炒几下，随即放精盐、清汤，烧开后，用湿太白粉勾上稀芡,下入豆腐丁，放入味精，再铲翻几下，即可出锅盛盘。
摘自《中医五脏四季饮食疗法——夏季养心》
|
发表于 2024-6-12 14:24:21
