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百禄桥“三把瓢”的传奇故事
刘亚波
在解放前，百禄桥虽地处偏僻，远离汉寿县城的繁华，却与益阳沅江隔河相望，其得天独厚的地理位置使其成为南来北往商贾行旅的必经之地。这里热闹非凡，人声鼎沸，宛如一座小型的县城。而在这繁华的市井之中，最为人津津乐道的，莫过于那镇上的“三把瓢”——刘平香、段国其和周茂生三位大厨。 . . 这三位大厨，技艺超群，各自拥有独特的烹饪绝技，是百禄桥古镇老百姓公认的宴席圣手。他们的共同之处，在于做菜时从不使用锅铲，而是依赖那长把铁瓢。这铁瓢不仅翻炒便捷，而且一瓢即是一盘，既迅速又精准，因此人们亲切地称他们为“三把瓢”。 刘平香，被誉为“清白瓢”。他烹饪的菜肴色泽清白，手法娴熟，无论主家点出何种佳肴，他都能信手拈来，色香味俱佳。尤其是他的拿手菜《白兔卧盆》，用猪肚巧妙塑形，内填阴米子、红枣与桂元，红枣点缀成兔唇，桂元化作兔眼，栩栩如生，令人叹为观止。每当这道菜被端上送亲的高宾席上，总能引起一片赞叹，高宾不仅获得丰厚赏金，更成为全场瞩目的焦点。 段国其，则被称为“益阳瓢”。他的菜肴风格独特，充满了浓郁的益阳风情。他善于在四方桌中央置一摧炉子，上面煮着三鲜火锅，桌上再摆上各式佳肴，尤其是那青菜水笋，更是他的独门秘籍，加入火锅中，让整场宴席香气四溢，热闹非凡。他的菜品蒸炒炸样样精通，每一道都色香味形俱佳，让宾客们大快朵颐。 周茂生，人称“卤菜瓢”。他以卤菜闻名遐迩，家中那坛传承已久的卤水，是他的烹饪秘籍。经他手卤制的猪头、舌、耳、蹄，色泽深棕，香气扑鼻。尤其是他卤制的牛肉，切片后能巧妙拼成二龙戏珠、双凤朝阳的图案，令人赞叹不已。在生日宴会的隔夜酒宴上，他准备的九盆卤腊菜食，更是油光闪亮，美味诱人，让人垂涎三尺。 . . 这三位大厨在百禄桥声名远扬，人人称赞。他们的厨艺不仅让人回味无穷，更为这小镇增添了许多欢乐的色彩。每当有红白喜事，主家都会争相邀请他们掌勺，以确保宴席的丰盛与圆满。 在一个黄道吉日，百禄桥的同泰布庄举办了一场盛大的婚宴。老板特地邀请了这三位大厨联手操办宴席，这在百禄桥尚属首次。宾客们对这场盛宴充满了期待。 婚宴当天，刘平香的《白兔卧盆》一上桌，便引发了全场的轰动。那栩栩如生的兔子，让人忍不住想要伸手触摸。段国其的三鲜火锅更是让宾客们大快朵颐，赞不绝口。而周茂生的卤菜更是抢手至极，瞬间就被一扫而空。 席间，宾客们觥筹交错，欢声笑语不断。三位大厨也时不时地聚在一起，交流着各自的烹饪心得和趣事。他们时而开怀大笑，时而认真讨论，仿佛这场宴席不仅是宾客们的盛宴，更是他们厨艺的较量场。 随着夜幕的降临，宴席逐渐接近尾声。宾客们纷纷离席，但在离开前都绕道至三位大厨面前，有的抱拳，有的竖起大拇指，表达对他们的做出上乘菜品的感谢。这场盛宴再次证明了三位大厨的厨艺非凡，也为百禄桥这座古镇的美食增添了光彩。 当然同泰宴席之后，百禄桥大户人家的红白喜事，“三把瓢”联手的宴席日渐增多，“三把瓢”的传奇故事正以他们过硬的菜品在书写。 如今时光荏苒，“三把瓢”的传奇故事已成为百禄桥的一段佳话。每当人们提起他们的名字和那独特的烹饪技艺时，仍会津津乐道，仿佛那些美好的时光就在昨日。而我们只能在回忆中品味那鲜美的味道，怀念那逝去的岁月。（2024年4月7日百禄桥照相馆） | 
发表于 2024-8-18 13:53:52
