《中医五脏四季饮食疗法——秋季养肺》（92）

津市吴若愚

《中医五脏四季饮食疗法——秋季养肺》（92）

第三章   肺胀疾病的饮食疗法

肺胀疾病防治药膳

花椒煨梨

【材料与用量】

川椒50粒，大雪梨1只，冰糖30克，面粉50克。

【功效与主治】

润肺平喘，化痰止咳。

适用于肺热内蕴、风寒外袭而致急慢性气管炎。证见咳嗽咳痰、畏寒怕冷等。

【制作与说明】

(1)将雪梨削去外皮，用筷子在表面戳小孔，并将花椒逐粒按入梨内。

(2)将面粉用水调湿，揉成面团，擀成圆皮，包在雪梨表面，放入烘箱内或在铁锅内文火烘熟。剥去面皮，挑出花椒，将梨装在盘内。

(3)将冰糖放锅内加少许水煮成糖汁，浇在雪梨的面上即成。

黄精川贝杏仁

【材料与用量】

甜杏仁18克，黄精18克，川贝母15克，猪五花肉(带皮)500克,

冰糖30克，猪油、葱、姜、酱油、料酒各适量。

【功效与主治】

补肺润肠，止咳定喘。

适用于慢性支气管炎等慢性咳喘、便秘等症。亦可作为痛症患者的辅助食品。

【制作与说明】

(1)猪肉洗净，切成见方的肉块；杏仁用水泡透，去外皮，加入洗净黄精、川贝母，用纱布包好；葱、姜切成段或片。

(2)铁锅放在旺火上，倒入猪油，加冰糖15克炒成深红色，再放入肉块一起翻炒。当肉块呈红色时即下葱段、姜片、酱油、料酒，并加清水至浸没肉块，将包好的杏仁放入同煮。

(3)待汤烧开后倒入沙锅内微火炖煮，并随时翻动。待肉块至六七成熟时，再放入冰糖15克，炖到九成熟时将杏仁取出；去掉纱布，将杏仁平铺在碗底，把炖好的肉块(皮朝下)摆在杏仁上，倒入一些原汤。

(4)上蒸笼蒸烂后取出，扣在盘里。然后将剩下的原汤烧开，加入湿淀粉勾成粘汁，浇在肉上即可。

摘自《中医五脏四季饮食疗法——秋季养肺》