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《中医五脏四季饮食疗法——秋季养肺》（96） 第三章 肺胀疾病的饮食疗法 肺胀疾病防治药膳
白芨糖
【材料与用量】
白芨50~100克，冰糖适量。
【功效与主治】 补肺止咳。
适用于肺虚咳嗽，咯血，或肺结核、支气管扩张咯血，小儿百日咳。
【制作与说明】
把白芨晒干或烘干后，研成粉末状，把冰糖研碎，临用时把白芨末同冰糖末和匀后加入开水，调拌成白冰糖糊服用。
贝母酿梨
【材料与用量】
川贝母12克，冬瓜条100克，雪梨6个，冰糖180克，糯米100克，白矾适量。
【功效与主治】
润肺消痰，降火除热。
适用于肺痨咳嗽、干咳、咯血等症。亦可作为老年性慢性气管炎、肺气肿等症的辅助治疗药膳。
【制作与说明】
(1)将糯米淘洗干净，蒸成米饭；冬瓜条切成黄豆大颗粒；川贝母打碎；白矾溶化成水。
(2)将雪梨去皮后，由蒂把处下刀切下一块为盖，用小刀挖出梨核，浸没在白矾水内，以防变色。然后将梨在沸水中烫一下，捞出放入凉水中冲凉，再捞出放入碗内；川贝母分成六等份，分别装入雪梨中，盖好蒂把，装入碗内，然后上笼蒸约50分钟，至梨烂。
(3)将糯米饭与切碎的冬瓜条丁混入溶解的100克冰糖汁中，盛碗内。并将蒸熟的梨放糯米饭上。
(4)将锅内加清水300毫升，置武火上烧沸后，放入剩余冰糖，溶化收浓汁，待梨出笼时，逐个浇在雪梨上即成。
摘自《中医五脏四季饮食疗法——秋季养肺》
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发表于 2024-10-19 13:32:48
