《中医五脏四季饮食疗法——冬季养肾》（20）

津市吴若愚

《中医五脏四季饮食疗法——冬季养肾》（20）

第二章  肾脏的保健法

饮食与肾脏养生

           （4）五畜为益
                (13)海参  海参味甘、威，性温。具有补肾益精、养血润燥、除湿利尿的功效。海参是高级滋补品，营养滋补力甚强。它含有蛋白质76.5%，仅次于鱼翅；脂肪1.1%，糖13%，并含有钙、铁及维生素B、维生素B.、尼克酸等人体必需的物质。海参品种很多，主要有刺参和光参。烹食为肴中珍馐。
               (14)淡菜  淡菜性温，味甘、咸，能补肾益精，壮阳敛阴。淡菜中含有丰富的蛋白质，高达59.1%，脂肪7.6%，糖13%，尚含有磷、铁钙，含量也很高，并且含有核黄素、碘等。其味道鲜美，滋补力强。淡菜温而不热，补肝益肾，壮阳益精的功效显著，对于年老体弱、精血衰少、阴虚阳衰的病人疗效较好，久食之可敛阴潜阳，故可治疗高血压眩晕。本品还有保健益肾的作用，可促进生长发育、增智健身，故也是小儿保肾的良好食物。

          ( 5 )乳酪为辅
           乳酪指蛋、奶以及油、盐、乳酪等，是人们在日常生活中不可缺少的食物。它们不仅营养价值高，而且可以调味。对人体具有保肾作用的乳酪很多，现简单介绍几种，以供参考。
          ①鹌鹑蛋   其性平，味甘，具有益脑增智，强筋健骨，补益气血作用。因其滋补营养价值高，故被人称为动物人参。与鸡蛋相比较，其蛋白质含量高达30%，维生素B，高20%，维生素B，高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5-6倍，并含有芦丁、芸香成分。它的胆固醇含量比鸡蛋低30%左右。鹌鹑蛋含有多种磷脂、激素，其中人体必需的氨基酸品种齐全，是老幼皆宜的滋补佳品。
          ②牛奶其性平，味甘，具有补虚益肾，生津润肤，益气养血的功效。元代《寿亲养老新书》中说，“牛奶最宜老人，平补血脉、养心、长肌肉、令人身体健康、润泽、面目光悦，老不衰，取为人子者常须供之，以为常食”。

                                                           摘自《中医五脏四季饮食疗法——冬季养肾》