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《中医五脏四季饮食疗法——冬季养肾》（86） 第三章肾脏疾病的饮食疗法 肾脏疾病的饮食疗法
蛋黄羊肉
【材料与用量】
羊里脊肉150克，鸡蛋黄1个，花生油500毫升(实耗约50毫升)，白糖50克， 酱油15毫升，料酒两毫升，醋两毫升，淀粉10克，芝麻油20毫升，姜汁1毫升。
【功效与主治】
益肾强身，补血散寒。
适用于肾阳虚衰而致体虚畏寒、腹冷疼痛、营养不良、阳痰、腰膝酸软等症。
【制作与说明】
(1)将羊里脊肉用斜刀法切片。取用碗放入蛋黄、酱油10毫升、淀粉5克， 并加清水3毫升，调匀成浆。再将切好的肉片放入，搅拌至每片肉都裹上浆。 把白糖、料酒、醋、姜汁及余下的淀粉、酱油放入另一碗里，加20毫升水，调成汤汁备用。
(2)炒锅放花生油500毫升，坐武火上烧至五成热时，放入酱好的肉片，并迅速拨散， 匆使其互相粘连，约10秒钟后，见肉片起卷，呈灰白色时，用漏勺捞出沥去油。 (3)将炒锅洗净，坐武火上，放花生油10毫升，倒入已过油的肉片和调好的汤汁， 迅速翻炒至汤汁收浓，淋入芝麻油，再翻几下即成。
姜附烧狗肉
【材料与用量】
熟附片30克，狗肉1000克，生姜150克，菜油、大蒜及葱各适量。
【功效与主治】 补益肾阳。
适用于阳痿、夜间小便多、畏寒及四肢冰冷等阳虚症。对身体虚寒的慢性支气管炎及慢性肾炎宜食用。
【制作与说明】
(1)将狗肉洗净，切成小块。将姜煨熟备用。
(2)将熟附片放入锅或沙锅内，先熬煎两小时，然后将狗肉、大蒜及生姜放入，加水适量炖煮，直至狗肉粑烂即成。
摘自《中医五脏四季疗法——冬季养肾》
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发表于 2024-11-10 14:38:11
