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生活小常识为你解疑惑[转帖]

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发表于 2017-4-11 05:38:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 张汉平 于 2017-4-11 05:43 编辑

                            鸡蛋和豆浆能不能一起吃?2017-04-10 16:37

本文作者:脉搏塑形陈妈,欢迎转载,转载请注明作者信息。
       豆浆和鸡蛋都是日常生活中很常见的食物,但很多人却不敢把它们凑在一起吃,因为听说豆浆和鸡蛋是“相克”的。
       那么,豆浆和鸡蛋真的不能同吃吗?
      关于两者相克的理由,流传最广的说法是,鸡蛋中的蛋白质消化吸收需要胰蛋白酶帮忙,而豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制剂,可以抑制肠道中的胰蛋白酶活性,从而影响鸡蛋中的蛋白质消化吸收,降低其营养价值。
      这个理由用了一些医学和营养学名词,听起来很“科学”,很有迷惑性,但实际上,这是对营养知识一知半解造成的误区。
      大豆(包括黄豆和黑豆)中确实含有胰蛋白酶抑制剂,它可以抑制人体胰蛋白酶的活性,从而影响蛋白质的消化吸收。但胰蛋白酶抑制剂遇热不稳定,加工成豆浆过程中,经煮沸加热8分钟即可被破坏85%以上,其中虽然尚含少量热稳定蛋白酶抑制剂,但活性较低,不足以干扰到鸡蛋蛋白质的消化吸收。
更何况,即使豆浆没有被充分加热,其中的胰蛋白酶抑制剂也是先影响豆浆中的蛋白质消化,别忘了,豆浆本来就是富含蛋白质的食物(和牛奶含量相当),哪轮的上鸡蛋这个“外人”呀。
       所以,豆浆和鸡蛋完全可以一起吃,所谓的“相克”是完全没有道理的。只是需要注意,大豆中除了胰蛋白酶抑制剂外,还有植物红细胞凝集素、脂肪氧化酶等抗营养因子,无论是否和鸡蛋搭配,豆浆都需要充分煮熟煮透,否则影响点蛋白质的消化吸收还是小事,严重的可能会引起中毒,出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。目前,市售豆浆和合格家庭全自动豆浆机自制的豆浆都经过了充分加热的,可以放心饮用。
其实从营养和健康角度看,豆浆不仅可以和鸡蛋一起吃,还是不错的搭配,营养上可以取长补短,相得益彰。豆浆蛋白质虽属于优质蛋白,但不足之处是蛋氨酸含量较少,而鸡蛋中蛋氨酸含量高,如果一起食用,鸡蛋中丰富的蛋氨酸可以弥补大豆中的蛋氨酸不足,从而提高整体蛋白质的营养价值。
此外,鸡蛋的高胆固醇一直是人们最担心的,摄入过多的胆固醇将增加冠心病和脑卒中风险。而豆浆中不仅不含胆固醇,还富含可以干扰胆固醇吸收的膳食纤维和植物甾醇。两者一起吃,使我们既能获得鸡蛋丰富的营养,又能减少胆固醇的危害,是很好的搭配。
       总之,豆浆和鸡蛋不仅可以一起吃,而且还是很好的搭配,但一定要记得,豆浆需要煮熟煮透才能喝。

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发表于 2017-4-11 06:19:15 | 显示全部楼层
广为涉猎不简单
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 楼主| 发表于 2017-4-11 06:42:37 | 显示全部楼层

呵呵......老弟早啊!谢谢
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发表于 2017-4-11 09:26:54 | 显示全部楼层
      豆浆和鸡蛋不仅可以一起吃,而且还是很好的搭配,但一定要记得,豆浆需要煮熟煮透才能喝。
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发表于 2017-4-11 09:29:26 | 显示全部楼层
    豆浆和鸡蛋完全可以一起吃!
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发表于 2017-4-11 11:43:44 来自手机 | 显示全部楼层
这个帖转得好!
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 楼主| 发表于 2017-4-11 13:32:44 | 显示全部楼层

谢谢雅评和支持
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 楼主| 发表于 2017-4-11 13:32:59 | 显示全部楼层
吉祥 发表于 2017-4-11 09:29
豆浆和鸡蛋完全可以一起吃!

谢谢雅评和支持
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 楼主| 发表于 2017-4-11 13:33:17 | 显示全部楼层
曾巧中 发表于 2017-4-11 09:26
豆浆和鸡蛋不仅可以一起吃,而且还是很好的搭配,但一定要记得,豆浆需要煮熟煮透才能喝。

谢谢雅评和支持
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