《中医五脏四季饮食疗法——冬季养肾》（131）

津市吴若愚

《中医五脏四季饮食疗法——冬季养肾》（131）

第三章肾脏疾病的饮食疗法

肾脏疾病的饮食疗法

杞鞭壮阳汤

【材料与用量】

黄牛鞭1000克，枸杞子15克，肉苁蓉50克，鸡肉500克，花椒、猪油、味精、黄酒、盐各适量。

【功效与主治】

补肾助阳，益精髓，润肠。

适用于肝肾亏损所致的腰膝酸软、遗精阳痰等症。健康人食用，亦有祛病养身、延缓衰老的作用。

【制作与说明】

(1)将牛鞭用热水发涨后，顺尿道对剖成两半，刮洗干净后用凉水漂洗30分钟；枸杞子择去杂质；肉灰蓉洗刷干净，用适量酒润透、泡软，上笼蒸约两小时取出切片备用。

(2)沙锅内放清水，牛鞭用武火煮沸撇去泡沫，再放生姜、花椒、黄酒、鸡肉，转置文火上炖，每隔1小时翻动1次，以免粘锅。待牛鞭炖到六成熟时，用干净纱布滤去汤中的姜和花椒，然后将装有枸杞子、肉苁蓉的药袋放入汤中，文火炖至八成熟。

(3)将八成熟的牛鞭取出切成1寸长的段，放回汤中直至炖烂，取出药袋，鸡肉另用，加味精、盐、猪油，尝好味即可。

人参全鹿汤

【材料与用量】

鹿肉750克，党参30克，黄芪30克，白术15克，杜仲6克，芡实10克，枸杞子15克，茯苓12克，熟地12克、肉苁蓉10克，肉桂3克，白芍15克，益智仁10克，仙茅6克，补骨脂6克，泽泻10克，山药15克，远志6克，当归12克，菟丝子15克，怀牛膝9克，淫羊藿6克，生姜100克，葱白250克，胡椒6克，食盐100克。

【功效与主治】

温补肾阳，补益气血，健脾宁心。

适用于肾阳不足、腰膝酸软、怕冷、阳痿、遗精等症；对心脾两虚、

气血不足的神疲体倦、面色萎黄、心悸失眠、崩漏等病症亦有良效。

(1)将鹿肉用清水洗净，剔下骨头，除去筋膜，入沸锅内焯一下捞出，切成2厘米见方的块，骨头打破。

(2)将以上药物按方配齐后，用洁净的纱布袋装上扎口，用清水浸泡后同鹿肉、鹿骨一起置入锅内，注入适量清水，姜、葱洗净拍破下锅。胡椒研粉和食盐调匀，装在小碗内待用。

(3)先用武火将汤烧沸，撇净浮沫，改用文火煨炖23小时，待鹿肉熟烂即可分装入碗内，略用胡椒、食盐调味即可。

摘自《中医五脏四季疗法——冬季养肾》