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《中医五脏四季饮食疗法——冬季养肾》（137） 第三章肾脏疾病的饮食疗法 肾脏疾病的饮食疗法
鳅鱼附蛋汤
【材料与用量】
小条鳅鱼500克，鸡蛋3个，猪油100毫升，料酒50毫升，鸡油15毫升，盐、味精、葱、姜各适量。
【功效与主治】 补肾，填精，壮阳。
适用于肾精亏虚而致腰酸腿软、阳痰、勃而不坚、精子成活率不高等病症。
【制作与说明】
(1)鳅鱼用清水活养一天，使泥腥味从口里吐出，再用清水洗一遍，沥干水分。葱白切花，余下葱和善拍破。
(2)将猪油烧开六成熟，下入拍破的葱、姜煽锅，再下入鳅鱼并立即盖上盖，以免鳅鱼蹦出锅外。鳅鱼下锅受热即死，然后揭开盖，烹入料酒，加入适量的水，烧开后移至文火炖烂。 (3)将鸡蛋打开，装入碗内搅散。
(4)食用时，将炖好的鳅鱼去掉葱、姜，倒入锅内，加入盐和味精烧开，调好味，撇去泡沫，再将鸡蛋用漏勺流入锅内，即熟。将鳅鱼蛋汤装入汤盆内，撒入胡椒粉、葱花和鸡油即成。
鲜蘑鹿冲汤
【材料与用量】
鲜鹿冲(雄鹿生殖器)1支，海米30克，水发香菇2.5克，鸡肉250克，猪肉250克，鲜蘑(罐头)300克，清汤2000毫升，精盐3克，味精两克，胡椒粉1克，料酒20.毫升，葱、姜各2.5克，香莱末15克，水淀粉20克，鸡油20毫升。
【功效与主治】
补肾壮阳，益精暖宫。 对虚痨体弱、阳痰早泄等有一定疗效。
【制作与说明】
(1)取鹿冲用刀顺其长度剖开，将尿道层用刀片刮掉，再用开水将皮烫掉，然后再去掉一层皮。上锅用开水煮1小时，取出用凉水洗净，放入锅内，加入清汤、海米、水发香菇、鸡肉、猪肉、葱、姜，上火炖烂。将鹿冲捞出，用刀切成斜象眼片，汤过滤，其他配料不要。
(2)清汤置火上，加入鲜蘑(劈成两片)、料酒、味精、胡椒粉、盐、水淀粉，下鹿冲片烧开，倒人大碗内，淋上鸡油，撒上香菜末即
可。
【注意】
鹿冲又称鹿鞭，食用时要将尿道层除尽，否则不可食用。炖开过程中注意去泡沫。
摘自《中医五脏四季疗法——冬季养肾》
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发表于 2024-12-25 12:30:43
