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《中医五脏四季饮食疗法——冬季养肾》（138） 第三章肾脏疾病的饮食疗法 肾脏疾病的饮食疗法
鸽蛋汤
【材料与用量】
鸽蛋10个，芦笋10条，熟火腿6片，水发香菇25克，味精、精盐各适量，清汤1000毫升。
【功效与主治】
补益肾气，解疮毒。
适用于肾气不足引起的小儿发育不良、面色消瘦、体弱久病。在麻疹流行期间，连用5日，有预防作用。
【制作与说明】
(1)将鸽蛋洗净蒸熟，剥去壳，盛在汤碗内，加入清汤50毫升，芦笋切成4厘米长的段，整齐地排在碗内，香菇去蒂洗净，下开水锅汆一下，取出待用。
(2)将鸽蛋、芦笋同时蒸热取出，去汤汁。将鸽蛋和芦笋相持放入场碗内，然后将香菇面向上放在汤碗的四周，火腿片盖在鸽蛋、芦笋的中间，加入味精、精盐，倾入沸汤即成。
鹿鞭壮阳汤
【材料与用量】
鹿鞭两支，猪脚爪800克，枸杞子15克，肥母鸡800克，菟丝子30克，山药50克，狗鞭100克，黄酒50毫升，巴载9克，胡椒粉、味精、花椒、姜、盐、葱白等各适量。
【功效与主治】
温肾壮阳，健脾补肺，填精补虚。
适用于肾气不足而致腰痛、阳痿早泄、脾虚纳差、咳嗽气喘等症。
【制作与说明】
(1)鹿鞭用温水发透，刮去粗皮杂质，剖成两瓣，再刮去里面的粗皮、杂质，洗净切成2厘米长的段；狗鞭用油砂炒泡，再用温水浸泡后刷洗干净；山药用水润软，切成2厘米厚的瓜子片，枸杞子去杂质和菟丝子一起放入纱布袋内。
(2)锅内放清水、姜、葱、黄酒和鹿鞭段，用大火烧15分钟捞出鹿鞭段，原汤不用，如此反复两次，去其膻味。
(3)在锅内放猪脚爪、鸡块、鹿鞭段、狗鞭，加清水适量，用武烧沸后，撒去泡沫，加黄酒、葱、姜、花椒，改用文火炖1.5小时，取出姜、葱、猪脚爪另用，再将山药、枸杞子、菟丝子、盐、胡椒粉、味精放入锅内，改用武火炖至山药烂即可。
(4)取大汤碗1个，先捞出山药铺在底，再盛鸡肉块，最后再将 鹿鞭段、枸杞子撒于周围，随后将原汤倒入即成(汤不宜多，以平鹿鞭段为宜)。
摘自《中医五脏四季疗法——冬季养肾》
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发表于 2024-12-25 12:37:41
