油榨坊（连载之四）

张年冬

油榨坊（连载之四）
榨油
    榨油，是指将含油植物种子加工成植物油的过程。在我们这一带，含油植物种子有芝麻、花生、油菜籽、油茶籽、桐籽（桐籽油不能食用）、棉花籽等等。这些植物种子在加工过程中，要炒去水份，碾成粉末，如果是棉花籽，还要用磨子磨碎。
    当含油植物种子经过上述工艺后，还有一道蒸熟的过程，蒸熟后油匠们要将油料包成枯饼，这就叫“包枯”。
    “包枯”先取两个铁圈叠好放平，铁圈上面再套上“枯桶”，取整齐的稻草约30根左右，在靠稻草穗的部位对折旋转，然后使稻草茎部朝下，穗部朝上，放入枯桶中，使对折后的稻草成为一个旋窝状，将旋窝内加上绒草，再从甑内取去蒸熟了的油料放入做好的旋窝内，这时油匠手脚并用，将旋窝内的油料抹平踏紧，再将旋窝上伸出的稻草用脚向枯饼内收，务必使稻草包住枯内所有油料，这时油匠取去枯桶，将两个铁圈撩起至枯饼边沿的正中间，进一步将枯饼踏紧，瞧一瞧，油料不外溢，稻草平整，油匠的手艺就到家了。
    油料加工须要三个人操作，比如“包枯”时，就是两个人包枯，一个人从蒸锅内撮粉，三个人互相协调，又快又好又省时。包好了的枯饼整齐的码放在一起，上面用一个较重比枯饼稍大的圆木压着。每一个枯饼或10斤或12斤，都有一定的重量。
    当“包枯”的工作完成后，然后一个一个将包好了的枯小心的放入榨膛内，这就叫做“上榨”。待所有的枯饼上入榨膛内后，再将木枯（木枯是两片，合拢后有一个枯大，但很厚）加上，抵住枯饼，这时分两层放入榨屑中的“倒退”和“贴儿”，还有榨屑中的大屑小屑油匠们根据榨膛内的空间斟酌使用，留下缝隙，分两层插入两个尖屑，再用撞杆撞击尖屑，在撞击上面的尖屑时，下面一层出现空隙，于下面一层加入榨屑，撞击下面一层尖屑时，上面出现间隙，上面又加入榨屑，就这样循环往复不停的撞击，不停的加屑。当油匠们喊着哎呀……的号子，不停的用撞杆撞击油榨内的尖屑时，榨膛内的枯饼越榨越紧缩，油料中的油汁哗哗的流出，真是“榨响如雷，惊动满天星斗，油光似练，照亮万里乾坤”。
    2025年张年冬写于祖传中医诊所

龙阳呈祥

拜读张老师图文并茂的佳作，欣赏学习，受益匪浅；感佩才情，衷心点赞！

张年冬

龙阳呈祥 发表于 2025-2-15 15:49
拜读张老师图文并茂的佳作，欣赏学习，受益匪浅；感佩才情，衷心点赞！

谢谢龙阳呈祥老师的鼓励
和支持！问老师好！

张年冬

龙阳呈祥 发表于 2025-2-15 15:49
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龙阳呈祥

张年冬 发表于 2025-2-16 09:22
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