在桃源南部山区做野蒿粑粑已有上千年的历史。传说农历三月初三是蛇出山的日子，蛇在民间是害虫的象征，人们便在这天做蒿子粑粑塞入蛇洞，让蛇出不来，这种风俗叫“塞蛇眼”。本地至今还流传着这样的民谣：“三月三，蛇出山，蒿子粑粑塞蛇眼”。
做野蒿粑粑的主要原料是野蒿和糯米。人们在三、四月期间采摘下嫩蒿叶，然后用开水将蒿叶焯一下（去苦味），再用冷水漂洗、拧干切成细段后在太阳下晒成干品，再保管起来，待到腊月大年来时，再把干蒿叶用温水浸泡发开，与糯米粉拌均匀，和水，做成圆的或方形的野蒿粑粑，在锅内蒸熟，成为一道精美好吃的年货，用来待客或成走亲访友的礼品。这种用干蒿叶蒸出来的野蒿粑粑成黑色，黑得发亮。近年来，一些人对野蒿粑粑还进行了改良，学棕子一样用棕叶进行包装，更加清香、绵软、香甜了。有的还加入一些花生、绿豆、腊肉等夹心，味道更好吃。蒿子粑粑可煎、可蒸、可烤，味道都十分好。煎吃一般煎至表面泛出金黄色即可，外面的皮香酥无比，里面的味道很绵长，蒸吃却绵软，清香扑鼻，回味无穷。
儿时，我却独喜吃火烤的野蒿粑粑。冬天，在家里的四四方方的火坑里，烧上柴烤火，想吃粑粑时就把粑粑放在火灰中，用火钳抵住粑粑，待粑粑烧烤成两面黄时就可吃了。这火烤的蒿子粑粑无油腻味，尤其清香。喜欢吃甜食的还可把白糖或红糖夹在粑粑中间吃，那时蒿子粑粑成了我儿时的最美的零食佳肴。
桃源的野蒿粑粑是个季节性食品，只有入冬后，这种野蒿粑粑才会上市，乡镇农家、县城超市、饭店就会有得卖，如果你想品尝这道美味，不妨在过年时节来一趟桃源哟！吃上一顿这样的野蒿粑粑，保证会让你留下美好的回忆。
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发表于 2019-12-23 16:33:09
