黑芝麻、白芝麻的4大好处

津市黄南林

      黑芝麻、白芝麻，用哪个好
         4大好处，一个都别错过

    芝麻，被称为“八谷之冠”，在点心上撒一点、在酱料里加一把，都是“点睛之笔”，而在凉拌菜时滴几滴香油，更是让人胃口大开。但常见的白芝麻和黑芝麻，有什么区别？


  一、 黑芝麻VS白芝麻，谁更胜一筹

     李时珍说，“胡麻取油以白者为胜，服食以黑者为良”。也就是说榨油用白芝麻更胜一筹，而养生效果则黑芝麻更好。

◎白芝麻颗粒虽小，但是含油量比黑芝麻要高，且后味香醇，所以在口感上略胜一筹，适宜用来榨油以及添加在糕点等食物中。



    ◎黑芝麻的营养成分含量会更高一些——维生素E含量黑芝麻为50mg，白芝麻只含有38mg；膳食纤维含量黑芝麻为28%，白芝麻只有20%。此外，从矿物质含量上来看，黑芝麻中钙、磷、镁、锰、钾等含量均高于白芝麻。


黑芝麻营养好，还有很多人觉得吃了能黑发，事实真的如此吗？

    二、  黑芝麻，能不能乌发？

从现代营养学的角度，黑芝麻中蛋白质、亚油酸含量都很高，也有着丰富的矿物质和维生素，这些都是对头发健康有好处的营养成分。

而从中医的角度，“肝主藏血，发为血之余”、“肾主骨生髓通于脑，其华在发”，也就是说肾精亏虚、肝血不足就可能出现头发早白的迹象。黑芝麻性平味甘，能补肝肾、益精血，这对于毛发和皮肤都有很好的滋养效果。


    不过，导致白发出现的原因有很多，比如：遗传性白发、脂溢性脱发、毛囊坏死等，黑芝麻就无能为力了。

        三、 芝麻虽小，但好处不少？

  1  、护血管，控血压
     芝麻富含钾元素，但钠含量又很低，钾钠比例差不多为40:1，这对于控制血压和保护心脏有较大意义；而且芝麻中的脂肪酸主要以不饱和脂肪酸为主，对降低血液中的坏胆固醇含量，调节血脂水平有一定帮助。
    此外，芝麻含有维生素E、芝麻酚、芝麻木聚糖等成分，有一定的抗氧化性，可维持血管弹性，降低心脑血管疾病的风险。


2  、美容养颜
     芝麻当中的维生素E、花青素含量很高，而它们属于抗氧化剂的一种，可以有效清除人体内多余的自由基，延缓细胞衰老，修复受损肌肤并增加皮肤弹性。
3 、预防骨质疏松
     芝麻当中钙含量也很高，达到780mg/100g，同时其中的镁元素含量也不错，可以帮助身体维持对钙吸收的平衡性，使钙能更均匀地分配到各个所需部位，从而预防骨质疏松。



4 、改善便秘
     黑芝麻润肠燥，而肠道内燥热解除，就不易发生干结，排得更为顺畅；另外，黑芝麻富含油脂，也可促进肠蠕动和润滑排便。

      四、吃芝麻，注意这3点

芝麻虽好，但也不是人人合适，且要注意吃法：
  1、控制量
    一般来说，每天一小把（10~15克）就够了，最好是能搭配其它食材一起吃；若用它做凉拌菜、糕点，一定要注意减少油的使用量，以免热量摄入超标。


2 、磨碎后吸收更好
     芝麻的外皮非常坚硬，直接吃芝麻，常常因为外壳消化不了，而吸收不到芝麻的营养，脾胃虚弱、完谷不化的人，甚至就随大便直接排出去了~
因而吃之前，建议舂去芝麻的硬壳、磨碎再吃。
  
3、这4类人不适合吃
     ①有结石的人：芝麻草酸含量高，100g干芝麻中的总草酸和游离草酸的含量分别为1750mg和350mg，而100g脱壳芝麻中含有100mg和50mg。
    ②肥胖、高脂人群：芝麻的脂肪含量和热量都很高，本身体重超标、血脂异常的人都要少吃。
    ③慢性肠炎腹泻的患者不适合吃黑芝麻，会加重腹泻。
    ④火气比较重的人：有肝阳上亢、口舌生疮、牙龈肿痛等症状的患者内火重，而黑芝麻属于一种热性的食物，如果继续吃容易加重上火症状。




           (来源：CCTV回家吃饭)

洋河海

好贴，把黑芝麻的功能作用讲得很详细。而且插图很美！为你点赞！

雷光清

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上善若水

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津市黄南林

洋河海 发表于 2022-3-25 21:09
好贴，把黑芝麻的功能作用讲得很详细。而且插图很美！为你点赞！

感谢汪会长好评点赞！

津市黄南林

上善若水 发表于 2022-3-25 21:18
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津市蒋新建

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津市向际芬

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津市黄南林

津市蒋新建 发表于 2022-3-25 21:24
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津市黄南林

津市向际芬 发表于 2022-3-25 21:24
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