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传统美食
炸泡儿
儿时，只要听到炸米泡的轰炸声，就急忙捧着自家的米，兴冲冲地跑到炸米泡的摊前，站在风箱旁焦急又兴奋地等待着，有时侯还帮忙拉风箱，为的就是那“嘭”的一声巨响后，香喷喷刚出炉的米泡儿。
一天晚上，我在回家路上，在街的对面听到一声“嘭”的声响，看到有几个人围着，我赶紧凑过去看热闹。原来是炸泡儿的摊子，老师傅正在将米放入椭圆球状的炒锅内，在小火炉子里面添加木柴，然后，左手匀速转动炒锅，右手很悠闲的拉着风箱，眼睛钉着摇柄上嵌着的一个压力表，开始了新的一锅米泡儿的制作。
以前，炸泡儿烧的都是一种块煤（我们叫它为铁煤），火力大，耐烧，拉几下风箱，火苗冲好高。这位师傅烧的是木柴，我就很好奇的问这位老师傅为什么不烧块煤，他说烧木柴不要钱买，到处都有捡的，而烧块煤成本高，还难买到。我问老师傅，现在在城关还有几个人从事这种手艺活，老师傅说，安乡城内就只有他一个人从事这种手艺，再无二人了……
谈着谈着，五、六分钟过去了，老师傅说，米泡炒好了，准备开锅了。我急忙掏出手机，等待开锅那一刻。只见老师傅将炒锅放入袋口处，猛地打开处于高压状态下的炒锅，随着“嘭”地一声炸响，“米泡”被气浪推涌着往布袋里边钻。我按下手机快门，拍下了这一心动时刻。
放在地上的“长袋子”打开，米泡儿师傅的“精彩表演”宣告完成。小小的大米，经历了几分钟的煎熬，出炉的一瞬间，洁白的身体鼓得圆圆的，如一颗颗饱满的珍珠，让人眼前一亮，空气中还弥漫着诱人的香甜，此刻，我感觉胃口大开，征得老师傅的同意后，我抓了一把刚出锅的“美味佳肴”放入口中，感觉又回到了童年。
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发表于 2022-4-4 16:32:04
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