舌尖上的野味 十足的山珍——难忘的枞树菌味道

覃旺成

        1986年，我从部队转业在常德县公安局工作的第一站是大龙站派出所。当时，警营后面是一大片枞树林，沟壑林间，山坡岭梁，到处铺满了厚厚的松针。农历三四月间，气温骤升，雨露滋养，枞树菌就趁机汲取阳光精华，山野灵气，悄悄地启萌生长。每当星期天，我便与妻子带着女儿，提了竹篮上山，用手刨开草丛，掀开松针，一个个圆伞盖般的枞树菌，挨着挤着，正等着人们去捡呢！
        上世纪80年代初，我从部队回乡探亲时，农村土地刚刚承包到户，靠山吃山的人们挖野生植物、捡野菌是常有的事，不过大都是作为平常时令菜食用，从来没当过野味来细品慢尝。能捡到枞树菌自然是美事，在餐桌上大人小孩也都吃得津津有味。做法也不讲究，用水洗净的枞树菌，将菌子随意撕成几大块，丢进滚沸的汤中，煮一会儿就可以捞出来吃。
        而现在，枞树菌摇身一变，成了名副其实的野味山珍，高档宾馆餐桌上绝佳的待客佳肴。若是家里来了稀客，又适逢枞树菌生长的季节，善良淳朴、热情好客的家人定会用这可口的山珍来招待。将洗净的枞树菌拌上辣椒、蒜瓣，放进锅里用油小炒，再和上炒好的腊肉，以五花肉为最佳。也可以添上一些汤小煮一会儿，汤汁味道非常鲜美，喝在嘴里滋味悠长，缠绕舌尖久而不散。
        深秋时节，常德市青阳阁临街的枞树菌临时批发市场、城乡菜市场里都有枞树菌卖，可以任意选购。可是，人们却往往不满足于此，而是希望亲自体验一回“捡”枞树菌的野趣。
        周末，约三五好友上山，钻进枞树林子里去，既可以享受山野清新的空气，又可以“捡”到美味的枞树菌。多年不曾上山入林，对枞树菌的生长环境也陌生起来，要觅到心仪的美味，谈何容易。好在有“采菌之乐不在菌，在乎山野之间也”的良好心态。秋高气爽，能够出来散散心，顺便还想收获到野味山珍，确是一件难得的美事。虽然空手而归，但是在菜市场买点枞树菌，回家亲自下厨，烹调出色、香、味俱全的枞树菌烧腊肉，其中滋味，绝不是在“农家乐”餐馆里能够体味得到的。
        小小的枞树菌，已然是一种解不开的乡土情结，一种耐尝够品的野味山珍，弥漫在城市乡村大地，车水马龙、高楼林立的城市间。

龚天宝

写得好！！！

龙阳呈祥

拜读图文并茂的佳作，欣赏学习，为覃老师点赞！

覃旺成

龚天宝 发表于 2023-11-26 09:29
写得好！！！

谢谢龚会长鼓励、支持！

覃旺成

龙阳呈祥 发表于 2023-11-26 09:42
拜读图文并茂的佳作，欣赏学习，为覃老师点赞！

谢谢老师支持！

龙阳呈祥

覃旺成 发表于 2023-11-26 09:57
谢谢老师支持！

谢谢你的精品文化美餐！

杨光荣

拜读覃老师力作，为您点赞！顺祝冬祺笔丰！

覃旺成

杨光荣 发表于 2023-11-26 10:16
拜读覃老师力作，为您点赞！顺祝冬祺笔丰！

谢谢杨老师关注鼓励！

杨鸿基

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津市向际芬

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