东坡肉

史开均 · 发表于 2017-2-21 09:45:16

杭州名菜一一东坡肉。相传杭州西湖水灾连年，老百姓苦不堪言，苏东坡在出任杭州知府时，修筑了西湖大堤，(后称苏堤) 根治了水患，使西湖地区旱涝保收。百姓感德，给这位为民办事的知府大人送来猪肉，以示感谢。这么多的酒、肉怎么吃得完，且苏东坡又是清官，怎么会要百姓的东西。于是，苏东坡把这些猪肉，裁成大小相等的方块，制成色泽鲜艳，香味扑鼻，酥而不碎，肥而不腻的香酥肉，送给修堤的民工，分而食之。后来人们都叫东坡肉。
东坡肉之所以出名，妙在做法。以苏东坡的话来说: “杭州好猪肉，价贱如粪土。富贵不能吃，贫者不能煮。慢着火，少着水，火候足时他自美。”也就是说，火候要小，水不要太多，太多则煮成肉汤了。如此慢火久炖，再加上绍兴黄酒的醇香，炖出的肉自然是别有风味，很快成了杭州一绝，流传至今，长盛不衰。

吉祥 · 发表于 2017-2-21 09:59:25

杭州西湖,古典多多!

老有童心 · 发表于 2017-2-21 10:24:27

东坡肉，历史悠久，意义深重，值得留恋，

张汉平 · 发表于 2017-2-21 11:25:23

苏词大家还有一手烹饪技术，赞！

史开均 · 发表于 2017-2-21 11:54:03

谢谢各位老师关注。

浮山松 · 发表于 2017-2-22 21:44:50

欣赏！

史开均 · 发表于 2017-2-23 06:54:31

谢谢老师关注。

毛先金 · 发表于 2017-2-23 07:08:19

史老，文学视窗版块有故事栏目。

史开均 · 发表于 2017-2-23 11:54:50

谢谢老师关注

陈光新 · 发表于 2017-2-26 10:26:20

“东坡肉”就是回锅肉！

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