农历三月三，地米菜煮鸡蛋——儿时的记忆

覃旺成

        今天是农历三月初三，民间有一种说法：农历三月三，地米菜赛仙丹，吃了地米菜煮蛋，这一年都头不痛了，腰不痛了，腿脚利索了，身体强壮，好运一整年！
        记得小时候，每到农历三月三，我母亲就会去采一些地米菜回来，洗洗干净用来煮鸡蛋……对于小时候的我来讲，是一年才吃一次的美味。
        据资料记载，地米菜也叫荠菜，好像还有的地方叫马兰头，每年的3月初，采摘的荠菜吃起来最为鲜嫩可口。
        《本草纲目》中记载：“荠生济济，故谓之荠”。荠菜又称护生草、枕头草、清明草、地米菜、地地菜……有凉肝止血、平肝明目、清热利湿之功。在《陆川本草》中又有记载：“荠菜消肿解毒，治疮疖，赤眼”。此外在《药性论》中亦有记载：“荠菜烧灰饮，治赤白痢”……
        常德至今还有“三月三，地米菜煮鸡蛋”的民间风俗。三月三这天，人们从田野里采一把地米菜，洗净加适量水，配上桂皮、八角、酱油等，放入鸡蛋一起煮，鸡蛋煮熟之后，就可以捞起来吃了。
        而我母亲用地米菜煮鸡蛋，却不会放太多香料调料，除了地米菜和鸡蛋，就只是在水里加一点点盐……这样煮出的鸡蛋，吃起来除了鸡蛋的香味，地米菜的清香也丝毫不会被掩盖。
        今天早上，我邀老伴来到沅江风光带外滩采摘地米菜，我们一边吸收沅江的新鲜空气，一边连根拔起躲在草丛中的地米莱，不一会就满载而归。回到家中，我把采摘回来的地米菜拿到水龙头下进行清洗，待洗净后将荠菜铺满锅底，鸡蛋放置上去后，再铺上一层地米菜，加入清水煮沸，待鸡蛋成熟时，将其敲碎，让地米菜的汤汁更好地顺着裂纹渗透进鸡蛋里面，这样做出来的鸡蛋清香四溢，让人垂涎欲滴。

杨鸿基

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覃旺成

杨鸿基 发表于 2024-4-11 07:51
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杨惠凡

覃旺成

杨惠凡 发表于 2024-4-11 07:57

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张国元

这样煮出的鸡蛋，吃起来除了鸡蛋的香味，地米菜的清香也丝毫不会被掩盖。

张国元

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覃旺成

张国元 发表于 2024-4-11 08:05
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津市杨翠秀

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丁浩泉

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