锅巴香（散文）

袁清香

锅巴香（散文）
作者：袁清香

（摘要：焖饭时紧贴着锅焦结成块状的一层饭粒，它味美，醇香，可以饱腹，也可做为饭后零食。）
       舌尖上的享受，不单单只有一些珍馐美馔，还有简单朴素的锅巴。锅巴，是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒，它味美，醇香，可以饱腹，也可做为饭后零食。几十年来，我一直喜爱着它。

　　 一
　　 锅，是专门烧柴火的锅。几岁时，吃锅巴，不是一片一片地拿着吃，而是妈妈给捏成了小球，直接拿在手中吃。哪怕只有乒乓球大小，也是有安排有计划的，馋了也不可能偷来吃，它肩负着正餐的使命。
　　 父母出集体工，很多时候都是在对面的山上，山高路远，上山下山要花不少时间，队长便要求中午不回家，自己解决午饭。家里有粮食的，早上会多煮点，带些到山上中午吃。家里少吃的，带几个红薯随便囫囵对付。家里条件非常差的，早上在家里勉强吃一餐，中午休息时便坐得远远的，喝点泉水，抽一支烟了事。不过，常常也有好心人多带些饭，留意有谁没带饭，到中午会分给一些。这是一种朴素而简约的生活状态，大家习以为常。忍耐，成为乡亲们度日的方法。改变？只能从仅有的条件开始。
　　 我家里的饭，干红薯粒有一半。早些吃过早饭，哥哥照样去学校读书，并带着一小瓷缸子饭中午吃。随即，妈妈将两岁的弟弟交给奶奶。同时，也盛了一小碗饭给弟弟当午餐。四岁多的我则跟着爸妈上山，我们的午餐是妈妈捏的锅巴团，每人一个。锅巴团像个包子，里面放了些腌菜酸豆角之类。反正是“小菜半边粮”，里面尽可能多塞些少油的菜，碗就不需要了。哥哥写完了的作业本纸撕几页，先将锅巴团包好，然后用一块布再次包裹。干活的工具由爸爸全部带着，锄头撮箕镰刀之类，还有挑柴的冲担和索。晚上回家不会空手，会带些柴火。锅巴挂在爸爸的冲担上，随着爸爸走路的节拍左右晃荡。我蜷曲坐在妈妈的背篓里不敢动，怕倒栽下来。我的眼睛时刻留意装有锅巴的布包，生怕它会滑落滚进路边的草丛，生怕我们没午饭吃。山里有泉水，只需带个空水壶，可以轻松一些。中午，肚子没填饱的地方可以用水来填，反正水可以管饱。山泉水比现在市场上卖的矿泉水要清纯干甜。“动口三分力”，喝进去，精神随即而来。
　　 到了地方，锅巴团，会高高地挂在某个树枝上，爸妈干活，我就在下面守着，同时还看守着其他人的饭。到中午，锅巴不再焦脆，但香味依旧。婶婶伯伯们的饭菜有时候会喂我一口两口。爸妈的锅巴团常常会分一些给没带午饭的人。在山里干活的人，感觉就是个团结大家庭，哪怕都是最简单粗糙的食物，还是相互帮衬着。每每想起这情景，感动之情崇敬之情便瞬间涌出。
　　 锅巴软软糯糯，很有嚼劲，咬一口在嘴里要倒腾好大一会，那香味在山中散开，引得小鸟在周围叫唤，恨不得来开抢；逗得蚂蚁小虫闻讯慢爬。锅巴里的腌菜一同在嘴里咀嚼，米香味、红薯香味和腌菜香味，在口腔久久弥漫。我就是这样感觉的，那时就喜欢自我逗趣。我一口泉水一口锅巴，很是享受。在山里吃锅巴，我吃得非常慢非常慢，不想让香味很快飘走。为了馋树上吵闹的鸟儿，我故意昂着头，逗他们；我慢吃的原因还有一个，时间吃长点，自己会饿得慢一点。

　　 二
　　 十多岁时，家里的稻谷交了公粮后，还有些余粮。妈妈合理安排，我家的粮食勉强够吃了，缸里的米很少再掉链子。快没米时，爸爸会挑着稻谷到十里远的地方去打，我和哥哥不再三天两头用碓来舂米。碓，从那个时候起慢慢失业，渐渐遭冷落，再也翻不了身，只得退出舞台。锅里的饭，一家人不仅可以顿顿吃饱，也不再掺一些包谷红薯来充数。终于吃上了日日盼望的纯白米饭。
　　 锅，还是柴火大铁锅。煮饭了，妈妈将锅里的饭盛到盆子里，再将锅底的一层锅巴专门铲出。然后一声吆喝，外面正在抢占高地玩着游戏的孩子们，一哄而来，先抢着洗手，再来领锅巴，这个一块那个一团，有路过的大人常常也是见者有份，马上分完。
　　 锅巴不再是正餐，当了临时的零食物，一个个好不惬意。
　　 孩子们吃着锅巴，围在一块议论着，哪家的锅巴颜色漂亮，比较好吃；哪家的锅巴烧成烟柴头，成了糊锅巴；哪家的锅总是洗不干净，锅巴上像撒了一层薄黑炭……孩子们有孩子们的世界，也喜欢八卦，喜欢评头论足。不过，这些议论只在背后进行，当着大人的面是不敢的，怕挨骂。
　　 最后排出了名次，我奶奶家的锅巴最香最好吃。有时候爷爷不在家，缸里没水了，我的小脚奶奶便拿出小水桶，叫某个大点的孩子给挑半担水来救急。奶奶的锅巴专门放了一丝丝油，在那缺吃少油的年代，锅巴里有油香味，那可是最高的奖赏待遇了。有油锅巴吃，大点的熊孩子抢着来挑着小水桶，屁颠屁颠的，那叫跑得一个快，心情无比舒畅。

　　 三
　　 我成家后很长一段时间，还是用铁锅煮饭，锅巴我是一如既往地喜欢，常常会捏成几个小团，当饭后的零食。
　　 十五年前，家里修了新房子，请来城里的电工刘师傅来安装电。六十多岁的刘师傅，缺了好几颗牙，说话不太利落。我煮饭都是多放了些水，尽量让饭软一些，菜也是尽可能煮烂一些。那天，吃罢早饭，电工干活，我拿着先前捏好的锅巴团在电工面前边吃边说话。锅巴真的好吃，我都吃几十年了，从来就吃不厌。嘎嘣嘎嘣的，咀嚼得那叫一个满足，真有味道，锅巴的稻米香充斥了整个屋子。刘师傅看了看我说：“妹子，你离我远点。”我很纳闷，不解地问：“怎么啦？我离你不近啊，少说也有好几米远吧，没碍着你干活。”刘师傅又说：“是你手上的锅巴碍着我了。”啊？！原来刘师傅是想吃锅巴！锅巴在他这个有钱人眼里是好东西？用这种方式讨要？我大意了。我立即明白过来：“锅巴，还有锅巴，我给拿去。”
　　 我连忙到厨房拿来一团锅巴，递给刘师傅。刘师傅看了看锅巴，抿了一下唇，没接，笑说：“你这不是为难我吗？明知我牙齿没几个了，饭菜都是硬吞进喉的，还如何吃得动这焦锅巴。我就是看你吃的那个香，馋得紧。我是羡慕你，你没看见我连连吞口水吗？”我想笑，但忍住了，说：“师傅您少吃点，吃那软和一点的，应该没事。”他头摇的像拨浪鼓：“不行不行不行，米粒掉进空缺的牙齿槽里，会臭在牙孔里，好长时间都出不来，我不想受那份罪。你走远点去吃，别让我闻着香味就行，别把我馋得病了，还要花钱治病。”
　　 有这么严重吗，太夸张了吧。我只好讪讪地走开，心里不是滋味，总觉得有些对不起刘师傅。
　　 中午，再煮饭，我用沥出来的米汤，和着香喷喷的锅巴，专门熬了几碗浓稠的粥。刘师傅一看到锅巴粥，兴奋得像个孩子，嘴都快合不拢。他喜形于色地说：“我家里厨房小，城里也没柴火，从来没用过大铁锅煮饭，一直都是用高压锅。我还是二十年前，到一同学的亲戚家里吃过一次锅巴，也吃过一次锅巴粥，印象非常深，一直还惦记着，老想着那个味道，没有机会重来吃一次。谢谢妹子，真的太谢谢你了。我农村里没亲戚，到农村来的机会特别少，我还以为今生不会再有机会吃到香喷喷的锅巴粥了，今天终于如愿以偿，哈哈，我肯定能多活十年。”
　　 刘师傅的话随即也多了起来，越说越兴奋，我一家的心情也跟着带动。他说城里就不如农村好，城里吃啥都要买要花钱，捞不到钱的人真不如农村，没收入就无法生存。我说：“你是‘饱汉不知饿汉饥’，要是像你这样说，大批大批的农村人卷着铺盖行李，吃苦受累到城里租小屋住，农村的大房子空着，是为什么？”他说：“人各有志，他们不懂得生活。我就认为农村好，吃的放心，不用担心菜篮子的安全问题，只要勤快，自家菜园随时有新鲜蔬菜。农村空气清新，山清水秀，鸟语花香，少噪音少污染，空气中氧气足，特别舒爽。”我说：“农村里，没钱用啊，农产品太不值钱……”农村与城市的话题胡乱扯了几句，最后老公说：“如果以后有机会到我们这一带做事，欢迎刘师傅到家里来。我家别的没有，锅巴粥，管够。”他连连答应，看得出，是真的很高兴。

　　 四
　　 近些年，我家也一直用电饭锅煮饭，锅巴是很少很少吃得到了。大概是我唠叨时女儿听到。前不久，女儿回家买来一些水果和散装零食，里面就有锅巴。
　　 社会发展太快，我已跟不上节奏。我不得不佩服现代人的经济头脑，不起眼的锅巴居然可以到市场上流通，还一个一个的独立包装，几个月不受潮不变质。不过，我的嘴也没以往馋，老了，吃东西时，也渐渐学会了一丝丝的“文明”，知道要讲讲“斯文”了，早没了以前只要看到吃的东西就迈不开腿的窘样。
　　 我撕开锅巴的包装袋，一股浓郁的香味扑面而来。小小的包装里面有两小片锅巴，一口一片吧。我以前捏的锅巴团，用这样的小包装，一个估计要装十几袋了。如果只算五毛钱一袋，也是好几块钱哦，可以买几斤米了。用这几斤米专门做成锅巴，嗨，我数学成绩不好，算不明白，做梦去吧，哈哈。
　　 嗯，锅巴还脆还香。细嚼，香味太浓，掩盖了大米的香味，也没有铁锅的味道，这也不是柴火烤成的。我皱了皱眉，不知道有些什么香料在里面，我对某些佐料过敏，嘴刁的我不喜欢这锅巴了。
　　 我一直喜欢原汁原味，喜欢根植于灵魂深处的朴实无华，同时也喜欢化繁为简，返璞归真。也许是我有些“贱”的缘故，还是觉得自己在铁锅里煮饭时焖的锅巴好吃。锅巴里只有米饭香、柴火香、铁锅香，悠长耐闻，回味无穷。
　　 我家里还有柴火锅灶，明天用锅煮饭，趁牙齿还行，专门焖点锅巴，还熬点锅巴粥，重温一下纯真的香味。不少东西是需要重新回味的，在回味中前进、改进。
　　 有想吃我亲手做的锅巴的吗？需要报名哦，我先做准备，等你来。
　　 我相信我们家的锅巴口味一定是大众化的，谁都喜欢。

一棵树

袁老师写的文章，就像您家的锅巴一样朴实、好嚼、醇香，为您的美文点赞！我报名哦，想吃您煮的锅巴饭团！

覃旺成

舌尖上的享受，不单单只有一些珍馐美馔，还有简单朴素的锅巴。

周玉莲

欣赏佳作！点赞点赞！

夏应运

欣赏老师精品佳作，为老师点赞！遥祝夏日快乐！

袁清香

一棵树 发表于 2024-5-15 05:49
袁老师写的文章，就像您家的锅巴一样朴实、好嚼、醇香，为您的美文点赞！我报名哦，想吃您煮的锅巴饭团！

谢谢老师鼓励和支持，锅巴有，欢迎欢迎，哈哈！遥祝老师顺安！

袁清香

覃旺成 发表于 2024-5-15 06:03
舌尖上的享受，不单单只有一些珍馐美馔，还有简单朴素的锅巴。

谢谢覃老师长期的支持，感恩遇见，祝您生活愉快！

袁清香

周玉莲 发表于 2024-5-15 06:19
欣赏佳作！点赞点赞！

谢谢周老师鼓励，祝您健康快乐！

袁清香

夏应运 发表于 2024-5-15 06:21
欣赏老师精品佳作，为老师点赞！遥祝夏日快乐！

谢谢夏老师鼓励和支持，祝您健康快乐每一天！

龙阳汉风

生活气息甚浓，美 文大赞，学习。