王饺儿：湘味酱卤里的百年匠心与时代新程

青峰侠

王饺儿：湘味酱卤里的百年匠心与时代新程

在悠悠岁月长河中，总有一些味道，宛如坚韧的丝线，牢牢地缠绕着我们灵魂深处最柔软的地方，成为记忆中永不褪色的珍贵印记。湖南王饺儿食品，便是这样一缕从湖湘大地袅袅升腾，逐渐飘向四方的独特酱香。它尚未现身，那股酱卤香气，已如灵动的先遣部队，迫不及待地穿梭而来，刹那间，馥郁芬芳之气弥漫四周，让人不禁垂涎欲滴。这香气绝非普通的味道那般简单，它是时光精心沉淀的结晶，是无数个日夜更替中，王饺儿人对传统工艺矢志坚守与大胆创新的生动见证。

当你踏入安乡酱卤特色产业园，湖南王饺儿食品工业有限公司的新厂房宛如一颗璀璨明珠，散发着令人难以抗拒的魅力。还未真正靠近，那股浓郁醇厚、勾人馋虫的酱卤香气，便像一群调皮的小精灵，欢笑着、打闹着钻进你的鼻腔，瞬间将你拽入一个满是烟火气与美食诱惑交织的奇妙天地。这香气，是岁月精心熬制的“琼浆”，每一丝都裹挟着时光的醇厚。它醇厚悠长、香飘四溢，仿佛一张无形却有力的网，将你笼罩其中，让你沉醉不已，心甘情愿地被这香味牵引，探寻美食的奥秘。又似一位善解人意的老友，未及相见，气息已至，瞬间勾起心底对美味的无限渴望。

走进宽敞且明亮的车间，一幅活力满溢的画面瞬间映入眼帘。工人们各自忙碌在自己的岗位上，分工明确又配合默契。有的全神贯注地检查设备，眼神锐利得如同鹰隼，不放过任何一个细微的角落，仿佛正与这些精密的“伙伴”进行一场无声却又极为重要的对话，一心只为确保它们能以最佳状态投入到紧张的生产工作中；有的则熟练地操控着设备，双手灵动得好似在琴弦上跳跃的音符，在机器之间自如穿梭，每一个动作都精准无误且流畅自然，仿佛正在奏响一曲美妙绝伦的生产交响乐。他们全身心地沉浸在生产线的每一道工序里，时而微微皱起眉头，仔细地对设备进行微调，那专注认真的神情，仿佛手中正在精心雕琢的并非普通食品，而是一件件价值连城的精美艺术品。而此时，车间内弥漫的酱卤香气愈发浓郁，恰似轻柔的纱幔，萦绕在每个角落，温柔地抚摸着每一位劳动者；又似灵动的音符，在空气中欢快跳跃，为工人们的辛勤劳作增添一份别样的动力，好似在轻声歌颂他们的专注与付出。

王饺儿食品股份有限公司董事长肖昌武的话语，恰似一盏明灯，清晰地照亮了企业一路走来的发展历程以及未来前行的道路。回首2024年，经过几个月夜以继日的不懈拼搏，设备调试工作圆满完成，工人们也都各就各位，新厂的产值预计将顺利突破8000万大关。这一沉甸甸的数字，不仅仅是一份令人骄傲的收获，更是对王饺儿人辛勤努力的最高褒奖。先进的生产设备有序地排列着，宛如一条条气势磅礴的钢铁巨龙，源源不断地生产出令人垂涎欲滴的酱卤产品。从原材料的严格筛选开始，每一个环节都被置于严格的质量把控之下，就如同守护着一份无比珍贵的宝藏。卤制、包装等一道道工序，在近乎严苛的质量管控下，确保了每一件产品都能以最完美的品质呈现在广大消费者面前。新工厂的建成，就像是为产品的品质与安全卫生筑起了一座坚不可摧的堡垒，同时也极大地提升了生产效率，让王饺儿的美味能够以更快的速度传递到祖国的五湖四海。而在这过程中，酱卤香气始终如影随形，那香味醇厚浓郁、经久不散，好似企业发展历程的忠实记录者，默默地诉说着王饺儿的品质传奇，又以其独特的韵律，谱写着企业不断奋进的赞歌。

在产业园的王饺儿食品公司，主要生产的酱板鸭和酱板鱼，每日产量十分惊人，分别可达3万只和2万条。先说说那酱板鸭，堪称王饺儿的招牌产品之一。它精选自洞庭湖周边散养的麻鸭，这种鸭子肉质紧实且富有弹性，天生就具备成为美味食材的绝佳条件。历经数小时精细的腌制过程，多种精心调配的香料味道，如同灵动的精灵，深深沁入鸭肉的每一丝纹理之中。而在关键的卤制环节，独特的卤料配方堪称灵魂所在，多种天然香料按照巧妙的比例搭配在一起，放入锅中，用小火慢慢炖煮。在这一过程中，鸭肉仿佛被施了魔法一般，充分吸收卤汁的精华，直至表皮呈现出诱人的酱红色，油亮有光泽，让人看一眼就食欲大增。咬上一口，首先感受到的是鸭肉紧实的口感与十足的嚼劲，紧接着，浓郁醇厚的卤香如同汹涌的潮水，在口腔中瞬间绽放开来，那恰到好处的麻辣滋味，更是精准地刺激着味蕾，让人一旦品尝，便欲罢不能，只想一口接一口地吃下去。此时，那弥漫在空气中的酱卤香气更是香飘万里，好似一场嗅觉的盛宴，令人食指大动，又仿佛是一只无形的手，紧紧揪住食客的心，让人为之倾倒。再看酱板鱼，它选用肉质鲜嫩的淡水鱼作为原料，鱼被仔细清洗干净后，便用王饺儿家的秘制酱料进行腌制，随后再经过特殊的烤制与卤制工艺的双重锤炼。经过这般精心制作，鱼身变得外酥里嫩，卤香完全渗透到鱼肉的每一个细胞之中，就连鱼骨都变得酥脆可口，每一口都能让人感受到满满的鲜香，仿佛将整个湖泊的鲜美都浓缩在了这小小的一块鱼肉之中。而围绕着酱板鱼散发的香气，同样是芬芳馥郁、回味悠长，仿佛是来自水乡的深情呼唤，让人陶醉其中，又似一首悠扬的民谣，在鼻尖吟唱，诉说着水乡与美食的动人故事。

新厂房占地面积约2500平方米，每一层都有着独特且明确的功能与使命。一层车间，是食材们“变身之旅”的起点，这里集解冻、清洗、腌制、烤制等多种功能于一体。在这个充满烟火气的空间里，食材们从最初的新鲜原料，在一道道精心设计、严格执行的工序下，逐渐散发出诱人的香气，为后续更为关键的卤制环节奠定了坚实的基础。二层专注于卤制、包装及杀菌环节，卤制的过程，堪称传统工艺与现代技术完美融合的典范。那一口口巨大的卤锅，宛如神秘的时间魔法容器，将各种香料与食材的味道充分交融，赋予了产品独一无二的风味。而包装与杀菌环节，则像是忠诚的卫士，牢牢守护着食品安全的最后一道防线，确保每一件产品都能安全、美味地送到消费者手中。三层的仓储区域，包括成品库和半成品库，宽敞的空间为产品的存储与分发提供了充足的保障，它就像一个巨大的美食宝库，静静地等待着将美味输送到全国各地，满足人们对美食的渴望。而整个厂房，始终被那股浓郁醇厚、香飘四溢的酱卤香气所萦绕，仿佛是一座被香气萦绕的美食殿堂，每一寸空气都弥漫着幸福的味道，又似一部宏大的美食史诗，每一缕香气都是一个精彩的篇章，记录着王饺儿食品的诞生与传承。

这座新厂房和设备，凝聚着王饺儿几十年如一日积累的宝贵经验，在行业内堪称全国一流水准。特别是在产业园工厂完善设施的加持下，王饺儿食品更是如虎添翼，发展势头愈发强劲。由于企业业务持续拓展，原有厂区的产能逐渐受限，新工厂在入驻安乡酱卤特色产业园区后，果断扩充了10条生产线。这一具有前瞻性的举措，不仅是企业发展历程中的一次重大跨越，更是对市场需求的积极、精准回应。2024年公司产值达到8000万元，而在扩充生产线后，预计年产值将轻松超过2亿元，这一飞跃式的增长数据，充分彰显了王饺儿食品强大的发展潜力与无限活力。在这不断发展壮大的进程中，王饺儿的酱卤香气愈发声名远扬，成为了吸引消费者的独特“名片”，如同闪耀的灯塔，吸引着四面八方的食客，又似一阵强劲的东风，助力企业在市场的浪潮中破浪前行。

公司入驻园区后，享受到了诸多实实在在的便利与支持。统一供电、供水、供气，解决了企业生产的基本能源需求；而“保姆式”的治污服务，更是让企业没有了后顾之忧。这些贴心周到的服务，就像温暖的春风，让王饺儿人能够心无旁骛地专注于产品的生产与研发，为企业的腾飞提供了坚实可靠的保障。而在这舒适的生产环境中，酱卤香气也愈发醇厚浓郁，仿佛是为企业的蓬勃发展而欢呼，恰似欢快的乐章，奏响在企业前行的道路上，又似激昂的战鼓，激励着王饺儿人不断开拓进取。

作为常德市非遗传承产品及湖南老字号，王饺儿食品的产品涵盖酱板鸭、酱板鱼、酱卤预制菜三大系列，共120余种单品。在丰富多样的酱卤预制菜系列中，酱卤猪蹄预制菜格外引人注目。它精选上等猪蹄，经过精细处理后，放入用王饺儿秘制卤料调制而成的卤汤中，用慢火长时间炖煮，直至猪蹄变得软糯入味，每一寸肌肤都饱含卤香。消费者购买回家后，只需简单加热，就能轻松品尝到和门店一样美味的酱卤猪蹄。那软糯Q弹的猪蹄皮，满满的都是胶原蛋白，轻轻一咬，便与骨肉完美分离，卤香瞬间在口中四溢开来，让人回味无穷。还有酱卤鹌鹑蛋预制菜，一颗颗圆润饱满的鹌鹑蛋，在精心熬制的卤汁中长时间浸泡，充分吸收了卤汁的精华，变得入味十足。咬开后，蛋黄绵密细腻，蛋白紧实有嚼劲，卤香瞬间在口中散开，是一道既美味又营养的佳肴，无论是作为休闲零食，还是搭配主食食用，都十分合适。而这些预制菜所散发的香气，同样是沁人心脾、香飘满屋，仿佛是家中温馨的召唤，让消费者在家中也能享受到王饺儿独特的酱卤魅力，又似一抹温暖的阳光，洒在舌尖，传递着家的味道与关怀。

这些琳琅满目的产品，如同夜空中闪烁的繁星，在美食的广袤天空中闪耀着独特的光芒，充分满足着不同消费者的口味需求。它们不仅在湖南省内广受欢迎，成为人们餐桌上的常客，更远销广东、贵州等地，省外连锁店已扩增至80余家。新工厂的落成，无疑为“王饺儿”这个既古老又充满活力的品牌注入了强大的发展动力，让它能够在新时代的汹涌浪潮中，扬起自信的风帆，驶向更加广阔的海洋。而王饺儿那独特的酱卤香气，也随着产品的远销，香飘万里，成为了湖南美食文化的一张亮丽名片，好似友谊的使者，将湖南的热情与美味传递到四方，又似一条无形的文化纽带，连接着各地食客与湖湘美食的深厚情谊。

肖昌武董事长对企业未来有着清晰而宏伟的规划。目前公司分两个厂区运作，老厂区主要负责连锁加盟业务，去年成功开设了60多个连锁加盟店，已然取得了不俗的成绩。而今年，公司计划在广州或深圳、武汉、贵州设立三个大的分公司，将王饺儿独特的酱卤技术扩散到外省。这一举措，不仅仅是企业规模的简单扩张，更是对传统酱卤文化的大力传播与弘扬，让更多身处异乡的人们，也能够品尝到来自湖南的独特风味，真切感受王饺儿食品中蕴含的百年匠心与深厚底蕴。相信随着这一规划的逐步实施，王饺儿的酱卤香气将更加广泛地弥漫在祖国大地，让更多人领略到其独特魅力，如同灿烂的阳光，照亮美食文化传播的道路，又似一场文化的春雨，滋润着各地美食爱好者的心田，让湖湘酱卤文化在中华大地生根发芽，绽放光彩。

湖南王饺儿食品工业有限公司，宛如一位在历史长河中翩翩起舞的优雅舞者，在传承传统工艺的基础上，不断探索创新之路。它巧妙地将传统风味与现代生产技术完美融合，犹如一座坚固的桥梁，稳稳地连接着过去与未来。在当下这个时代的广阔舞台上，它正以坚定的步伐，引领着本地酱卤行业迈向全新的发展阶段，用一道道令人垂涎欲滴的美味，书写着属于自己的传奇篇章，让那一缕浓郁的酱卤香气，飘得更远、更久，深深烙印在人们的心中，成为永恒的美好记忆。