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重阳指农历九月初九，它是汉族民间传统的“重阳节”。因《易经》中将九定为阳数，若日月重九，则两阳相重，故称为“重阳”。况且九九又与久久谐音，所以民间把九月初九看作是个大吉大利的日子。 重阳节在常德民间有大重阳（九月十九）和小重阳(九月初九）之分。过去大部分常德人爱过大重阳。时过境迁，如今大部分常德人却爱过小重阳。这是因为自从1989年国家把每年的农历九月九日定为“老人节”以后，每到这天，常德的机关团体、企事业单位和学校都会纷纷开展敬老活动。用以倡导全社会尊老、敬老、爱老、助老的文明风气，因而使得重阳节这天添加了敬老的文化内涵。 常德人过重阳节的习俗丰富多样，如登高、赏菊、饮菊花酒、插茱萸、吃糕和开始酿造过年酒等等。重阳节登高是一次富有诗意的远足，目标是经过认真选择开展的体育活动。如城区民众登高的地方一般选址在太阳山、德山或河袱山。他们在远足中，尽情地观赏金色的秋景，呼吸到大自然的清新气息和增加同事、朋友间的友谊。 重阳节又称菊花节。正值菊花千姿百态，清雅幽香盛开的时候，它象征是健康长寿，也是文人们赞美的凌霜不屈象征。所以在这个节时，常德民间有赏菊花、戴菊花的风俗。每逢重阳节时，常德境内常举办大型的菊花展览。赏菊也就成了重阳节的习俗组成部分。 重阳节也是常德出嫁女儿回娘家的日子，出嫁女儿回家吃重阳糕是重阳节的另一节俗，常德民谚说：“九月九，接回闺女息息手。”所以重阳节和端午节一样，也被称为“女儿节”。 重阳菌，学名松乳菇，是一种纯天然菌种。在常德临澧、澧县、石门等地的山区和丘陵地带，这里土地湿润，林木茂盛，每年的农历八月下旬，就会自然地生长出味道极为鲜美的这种菌子。特别是农历九月重阳节期间，越是雨季、气候越是潮湿，在草丛中就越会长出越来越多的重阳菌。听当地人说，在重阳节期间采集的重阳菌肉质最肥、最嫩，口感极为润滑清爽，最鲜美浓香。 但这种菌子对生长环境极为挑剔，倘若温度、湿度或者酸碱度发生一点细微的的变化，就能破坏它的生长，因此重阳菌目前无法人工栽培，故而被誉为“食用菌之王”。 重阳菌有异香，其肉质、口感、味道自然的鲜美。它的营养价值在所有野生植物中独具一格，任何菌种无法与其相提并论。营养专家认为，它不仅味道鲜美可口，是人们喜爱的山珍野味。还富含蛋白质，脂肪、天然纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸和核酸衍生物等。还含有维生素B1、B2、维生素C、维生素PP。具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等药用功能。 常德民间习惯将重阳菌与天然茶籽油混合煎制成菌油，早餐吃米粉、面条时，只要加入一点点菌油，这时的米粉、面条的味道就是不一样。中晚餐时若将菌油与辣椒酱相调和，便能增加食欲。用重阳菌炖土鸡，味道鲜美，营养价值很高，它是秋季进补的佳肴。 重阳菌钵子菜是常德的传统名莱，是酒席上的尚品。它最能反映常德钵子菜的地方特色。这种重阳菌钵子菜分为鲜肉重阳菌钵子菜、腊肉重阳菌钵子菜、排骨重阳菌钵子菜等好几个品种。但无论哪一种重阳菌钵子菜，若与青蒜等同烹，它那柔软滑嫩的菌肉和浓香四溢的汤味，一定会让食客倾倒。这个时候，食客顿时会悟出“不愿朝中为附马，只要炖钵炉子咕咕嘎。”这首常德民谣的真缔。 进入21世纪以后，由于常德域内的生态环境得到很大的改善，重阳菌会生长茂盛，城里人不会为吃不到重阳菌发愁。而那些不出产重阳菌的农村民众，只得到城区和各县城的菜市场上去购买，像城区的青阳阁菜市场、甘露寺菜市场、朝阳路农贸市场和三闾路农贸市场上，都有大量的重阳菌上市。这里的重阳菌多得数不胜数，一定能教你高兴而来，满意而归，拿回家里后清洗烹饪，就会让全家人食欲大增，不知不觉地比平常多吃好几两饭。
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发表于 2017-10-29 21:18:39
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