金霞山区风味食品系列（8）锅粑粥

寒儒 · 发表于 2018-1-7 14:37:03

金霞山区风味食品系列（8）锅粑粥

以前金霞山区90%以上的家庭都是用生铁锅煮饭,煮饭时水放得比较多，煮到米粒膨胀较大时用沥干,文火煮至饭熟。用筲箕沥下去的多余水份叫米汤。饭熟后把饭盛出，锅粑留在锅里,掺入米汤、充分捣和,便成为锅杷粥。如果要吃锅把粥,则饭要煮得软一些,水要放得适量,使米汤尽可能稠一些。

锅杷本来就香,再加上米汤又是煮饭的精华,营养尽在其中。所以以锅粥很逗人喜爱。

现在,各家各户用铝锅、电饭堡等煮饭的越来越多,特别是集镇上的人家,已经很难吃到锅粑粥了.黄土店镇有一两家小吃馆在卖锅粑粥,生意很不错。

陈爱玉 · 发表于 2018-1-7 16:21:37

锅粑粥好吃，现在很难吃到！

听涛 · 发表于 2018-1-7 18:49:21

锅巴粥好吃。

张新泉 · 发表于 2018-1-7 18:49:45

各家各户用铝锅、电饭堡等煮饭的越来越多,特别是集镇上的人家,已经很难吃到锅粑粥了.

寒儒 · 发表于 2018-1-7 21:22:29

陈爱玉发表于 2018-1-7 16:21
锅粑粥好吃，现在很难吃到！

是很少，但还是有。

寒儒 · 发表于 2018-1-7 21:22:59

张新泉发表于 2018-1-7 18:49
各家各户用铝锅、电饭堡等煮饭的越来越多,特别是集镇上的人家,已经很难吃到锅粑粥了.

个别地方还有。

吉祥 · 发表于 2018-1-7 22:07:48

锅粑粥很香呢!

寒儒 · 发表于 2018-1-7 22:08:29

吉祥发表于 2018-1-7 22:07
锅粑粥很香呢!

就是香。

史开均 · 发表于 2018-1-8 07:04:30

锅巴粥好吃。

天风 · 发表于 2018-1-8 07:46:21

好七！向您问好！为您点赞！

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