豆乳的腌制

听涛 · 发表于 2019-1-6 10:37:22

本帖最后由听涛于 2019-1-6 10:38 编辑

      自小生活在农村，所以对农村农户的老口味一直喜欢，豆乳是其中之一。
      豆乳是本地对豆腐乳的叫法。在超市的货架上，好几种品牌豆腐乳都用漂亮的小玻璃瓶装着，我都曾买过，但感到不适合我的口味，故近些年，我多次自己动手腌制豆乳。
      今天早餐时，听到楼下有“卖豆乳坯子”的叫卖声，就下楼去，看见坯子霉得很好，买了两斤多，五元一斤，就是觉得块头大了一点，一块至少可以改成以前的两块。制坯人肯定是为了多霉一些坯子才这样做的。
   我腌制作豆乳的方法非常简单，原料仅三样：食盐，辣椒末，红麯粉，连味精等都不用。三者的比例就是我自己心目中标准，或叫做“适量”吧！但是注意两点：1，盐不能够放多，否则难吃；2，分几次拌混合粉，避免浪费。将豆乳坯子一块块的夹到食盐辣椒末红麯粉的混合粉内，六面都沾上粉末，一层层整齐摆放在玻璃瓶内，放完后象征性的浇淋一点白酒，盖上瓶盖，常温下放上两周即可开瓶食用了。

      自己腌制的豆乳是没有任何防腐剂的安全食品。
豆腐乳1.jpg