湖南桃源乡村境内，过春节分外兴隆、庄重，时兴做各种年粑粑。有纯糯米的糍粑、半糯半粘的蒿子粑粑、印儿粑粑、还有高梁粟米类的五谷杂粮粑粑，形形色色，各具特色，异彩纷呈。但我，却唯独钟爱印儿粑粑呢！
我们的祖先们，勤劳，聪慧。不知从何时伊始，开始做起印儿粑粑来，却未加追究。
顾名思义。印儿粑粑需要印模（俗称印子）印出。即如同古人运用合字版印刷书籍那样，需要用字模。印模板的木质多为梨树木材料，较为硬朗，不会皲裂。安有手柄，便于抓握；再由民间专有的能工巧匠，精心雕刻出带有齿纹状大孔的圆形图案木板。孔中间，刻有五花八门的图样，根据个人嗜好，有花鸟虫鱼、奇花异草、各种人物图形和图景……十分逼真，惟妙惟肖，栩栩如生。因此，印出的印儿粑粑简直恍似一幅幅百草图，或者万花筒。吃着印儿粑粑，可以说，不仅为一种味蕾的享受与满足，而且，更可谓算得是一种精神上的愉悦和美感啊！
常言道，粑粑好吃，做起来不易，正如人们比喻的，樱桃好吃树难栽一样；独吃的，独做不得，要人多势众。需人力、物力不说，又讲究技术、技巧。红红火火，分外热闹。因而，做粑粑也算得是一种有趣的民间娱乐活动，更是乡情乡谊的交流与融合。
首先将糯米和粘米按一定比例掺合，浸泡一定时间后沥干，经磨粉机磨出粉末，就开始准备。由经验丰富的人士打好芊（芊，相当于一场大戏的主角，简单说，一种药方，但又不算是；须不稠、不稀）。这步十分关键，叫不大（干）不小（稀），更要熟透，否则，决定着做出粑粑的好坏，生熟的程度。之后，便将芊倒入装有粉末的容积里（不多不少，适可而止），再用力揉拌，要不怕烫，需大力。这步得花一定时辰，又为一个关键，揉拌透彻、均匀。便由人发出粉陀，再开始印制粑粑。这时，甄锅里可以加大火烧开水做准备用甑笼蒸粑粑。发出粉坨，看似不光溜，刺里疙瘩，貌不惊人，但经过那些巧手的姑娘、大嫂、婆婆、大汉们的艺术加工，轻轻在印模里一按，四周铺均匀，稍加揉捏，再桌沿略微轻轻一磕，像变魔术般，那些美人儿样就会生动活泼的蹦跳出来，又像是一个个大元宝，十分乖巧、伶俐、粉都都的，将其安放在一张张四四方方，铺满毡子的温床上，宛如昭君出塞似的，送嫁她们远去。每张温床，约为一米见方，横置八个，竖放八个，八八六十四，寓发发、大发之意。一甄笼大约可安放五、六苤，再以大火伺候，约摸燃烧一根香的时辰，即大约一点多钟头，就大功告成。
揭开甄笼，云雾缭绕，香气扑鼻。那印儿粑粑，像是一个个初生的婴儿急切来到世界似的，迫不及待，笑得十分灿烂、甜蜜可人。将其放置在晒筐之类的铺垫上加以凉却，就可收拾安放了。印儿粑粑，既可用火烧，又可水煮。更适合加以菜叶之类在锅里煮来吃，做早餐、当中饭，既简便，又实惠。特别是农人们，年末做好，在年中的农历三、四、五月间，犁耙水响，大忙时节，随时都可以做来吃，只要适时换一下清水就可耐久。
我，更加钟情印儿粑粑。
印儿粑粑“印”出独有的年味儿，成为桃源乡村民间一大舌尖上的文化特色，时代相传着！
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发表于 2019-2-26 13:59:45
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