【年俗钩沉】糍粑当属年糕王

津市蒋新建

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李家福

雷光清

我的吃法是“三二一”：三滚煮法。把糍粑切成小块，待水开后根据喜爱放入叶子菜，待水再开放入备好的糍粑、盐及作料。第三次水开后出锅盛入碗中。两面煎法:旺火将油烧至九成热时，放入切好的糍粑，随即转为文火，待糍粑变软发黄时翻面，再变软发黄即可起锅；如糖炒，则放入融化好的糖水，炒见糖丝，起锅即食。一锅炸法:烧小半锅油，起泡后放入切好的糍粑，裹里发出区区拉拉的声音，待糍粑发黄就可捞起。可拌糖，可拌菜；或做主食，或席上点心。

雷光清

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钱绪志

毛会长的糍粑是糍粑中的极品，色香味美，可吃几大碗。

陈爱玉

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政协邱渭波

糍粑如此做来肯定好吃。

舒中一

          渐行渐远的手工传统的做法。

津市郑学金

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毛先金

洋河海 发表于 2022-1-25 09:11
糍粑是年糕中的极品。
做糍粑很讲究，手粘蜂蜡或茶油，先搓坨，后用手或木板压，要做得光滑、美观。

谢谢！
如果常德年粑粑就是常德年糕的话，那么糍粑则是年糕极品。