电视连续剧《虎女闯东汉》第一百一十八集 出使匈奴（下）

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  “东方国右丞相，使团各位将军，咱们就开始入席了。今天的宴会是咱们南匈奴单于亲自主持的，今天上的第一道菜，烤全羊。烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。这是我南匈奴国宴首道名菜。”南匈奴国师巴黑将军说。

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“大家注意看，烤羊师旋转手柄向上左手握住‘Z’弯处,右手抓举手柄末端向上把烧烤架从传动槽中脱离出来,顺势举抬到工作架上，右手用铁丝钳从表面剪开捆扎丝共6根,从下方拉出,用铁丝钳敲断四肢小腿骨,右手反转铁丝钳将铁丝钳一个手柄深入烤羊尾盆腔骨,左手抓住颈骨.两手同时提起烤全羊放入垫有洗净沥水的生菜叶的烤全羊专用竹制托盘内,以最快速度送到餐桌上,让顾客食用到最佳口感的烤全羊来。整个卸羊过程控制在2分钟以内,确保能在5分钟内把烤全羊呈现在顾客面前的餐桌上。看看，5名烤羊师已准确地将烤全羊卸在餐桌上。”左贤王刘忻一番讲解，赢得了阵阵掌声。

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“上马奶酒！马奶酒性温，有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效，被称为元玉浆。今天我们南匈奴款待东方国客人，云丞相，各位将军，我刘豹敬各位将军一杯！干！”南匈奴单于仰脖喝下一碗酒，豪气凌人。

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“好！大家品尝一下烤全羊，这是我南匈奴招待尊贵客人的上等佳品。成品色泽黄红、油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口。云丞相，请！”南匈奴国师巴黑将军说。

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  “正宗的烤全羊的确很久没有吃到了，这种风味也曾流传到中原，但今天这是在南匈奴国宴上，谢谢单于精心招待！我提议，为东方国、南匈奴两国友谊干杯！”东方国太尉府长吏、访问团副团长曹操说。

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“曹副团长是我们南匈奴的老朋友了，为东、匈友谊作出了杰出贡献，为两国友谊干杯！”南匈奴单于刘豹说。

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   “今天上的第二道菜，羊背子。是古匈奴名贵的佳肴之一，是把全羊卸成七大件（不含胸叉），放入锅中，加上凉水，待锅开后，加上少量的盐，讲究火候（过了则老、不可食用），待煮好后，取出后，在大盘子中摆成羊的爬卧姿势，即可上席。

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羊背子也是匈奴人的餐中之尊。只有在婚嫁喜事、老人祝寿或祭祀、重大节日或接待贵宾时才能见到。场面不同，制作羊背子选羊也有区别：宴席用羊背子，要选肥尾大羯羊；祭祀、敬神、佛用羊背子，要用当年羊羔，礼品羊背子，要挑选肥瘦重量适中的羊。羊背子也称羊五叉，实际上是一种摆放特别的整羊手把肉。以阿拉善地区羊背子制作为典型，将用蒙古杀羊法处理好的白条羊卸成头、颈、四腿和羊背七块，去胸叉。其中以羊身后半部留尾制成羊背子（是五叉形），一同入锅加盐煮至成七、八成熟，然后捞出放在长方形红漆盘中。羊的四条腿‘卧’在盘的四角，羊背子放在四腿上，羊头和颈摆在羊背上，似羊爬卧在盘中，上桌时，羊头朝着主宾。食用羊背子时，有隆重的敬酒仪式。‘尊敬的客人在上，请允许我把肥嫩的全羊奉献……’南匈奴国师巴黑将军说。

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“哈哈，北国羊背子，这下可真叫咱们开眼了！”访问团副团长、东方国四品侍卫长刘茜说。

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“刘副团长，咱南匈奴可听过你的故事，这次抓获南匈奴右翼叛逆兰中，可是将军的功劳吧，想不到小小年纪，竟如雷灌耳！我南匈奴将士佩服将军义勇双全。我钟雷敬刘茜将军一杯！”右骨都侯钟雷说。