美哉“津市凤尾菜” 作者：蒋新建

津市蒋新建

                             美哉“津市凤尾菜”       作者：蒋新建                                                                    凤尾菜是津市的传统特产品之一。它是由一种叫做大兜菜的萝卜精心腌制而成，金黄色的菜头，连着一丛细密的金黄色菜叶，宛如金色的凤凰尾巴，故名凤尾菜。以其独具的气味芳香，清脆可口，纯正鲜美，有开胃之功效而闻名。多年来深受国内外广大消费者的喜爱。很早以前我市郊区农民就有种植大兜菜的习惯，据津市市商业志记载，民初时期津市凤尾菜就畅销长沙，湖北等地。当时津市十多家酱园都生产凤尾菜，年腌制500担左右。抗日战争期间，湘、鄂、川、赣等省的各路腌制师傅云聚津市，出现了腌制酱干菜的鼎盛时期，凤尾菜腌制工艺和质量在原有的基础上大大提高，产品与四川榨菜齐名。新中国建立后津市党和政府很重视这一传统产品的开发，将原老同兴和怡大等几家老作坊组建津市干菜厂，产品质量不断提高，使凤尾菜这一品种得到了很大发展。自1957年出口外销以来，该产品获得了中国首届食品博览会铜牌奖。饮誉两湖两广，远销港澳、马来西亚‘新加坡等地。在举行盛大宴会用凤尾莱来烹饪菜肴，如凤尾蒸鸡、凤尾烩海参、凤尾焖鳝鱼，制作鸡蛋汤等。（现在津澧的菜农都会腌制凤尾菜，下图为我在农贸市场购买的凤尾菜。）                                                                                                                                                   

上善若水

风尾菜是津市人的乡愁！

金中兰

风尾菜很好吃。它确实是津，澧一带市民多年以来的传统美食，从小我就很爱吃。希望这种传统美食的制作流程能永久传承，让人们世世代代享受这种美味！佳作赞赏！

津市蒋新建

上善若水 发表于 2020-7-20 17:54
风尾菜是津市人的乡愁！

谢谢支持。

津市蒋新建

金中兰 发表于 2020-7-20 18:15
风尾菜很好吃。它确实是津，澧一带市民多年以来的传统美食，从小我就很爱吃。希望这种传统美食的制作流程能 ...

谢谢支持。

史开均

欣赏老师佳帖！为您点赞！

津市蒋新建

史开均 发表于 2020-7-20 21:18
欣赏老师佳帖！为您点赞！

谢谢支持与点赞。

红梅

风尾菜是津市人的乡愁！好吃！可惜在常德买不到！

津市蒋新建

红梅 发表于 2020-7-21 10:12
风尾菜是津市人的乡愁！好吃！可惜在常德买不到！

谢谢点赞与支持。

史开均

欣赏老师佳作！为您点赞！