本帖最后由 洋河海 于 2022-3-28 18:15 编辑
津市的小吃 望江楼炒面 ◎全永德
各种盖码的面食，经营者得要高桌子、低板凳，食客得要登堂入室，那已经不在小吃之列，不属本文所载的范围，但望江楼的炒面值得一提， 水面走油锅妙在一个“走”字，不是炸面而是走，水面就在铁丝的撩箕里，慢慢从热油面淌过，看成色反复几次装盘，然后爆炒三鲜带汁、盖码，趁热上桌，色、香、味可以和名菜云南锅巴媲美，绝不逊色，可惜很难找到传人，令人失落。
摘自政协湖南津市委员会编纂的《城市基因 津市文史丛书》;原文无照片，现照片从互联网上获得。作者：全永德，民建文化支部会员、津市市中医院退休干部
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发表于 2022-3-28 17:12:20
