端午节的怀想

幽兰居士

钟兴珉
      端午节的怀想
        端午节，又称端阳节。在现代大都市已难看到它的迹象，只有在那些小城小巷或许还能感受到一点这方面的氛围。
    两千多年前，我国伟大的爱国诗人屈原在农历五月初五这一天，投江以身殉国。后人就把这一天当作节日以吃粽子、赛龙舟的形式来纪念他。现在端午节，已被法定为国家假日。
   我小时候，记得端午节这一天，家家户户门上都要插艾叶、昌蒲和薄荷。雄黄酒不仅成年人都要饮用，而且堂前屋后还要点洒。听说这样，便可以除凶辟邪确保一年家人的平安。
   那时孩子们所期盼的节日不多，春节过后就只有希冀端午节了。因为这一天，孩子最开心的不仅能吃到清香可口的粽子和甜甜润润的绿豆糕，还可以得到母亲亲手做的里面放有艾叶、昌蒲、薄荷和滴有雄黄酒的香囊，还能看到赛龙舟的热闹。
   那个时候，我家后园里常年生长得有几大蓬似竹非竹、似芦非芦的植物。它的竿一般都只有一米多高，最粗的也只有小指大，可是叶片要比竹、芦苇的宽大许多。家人都称之为粽叶。
   顾名思义，粽叶就是用来包粽子的。除此外，它还有一大用途，那就是铺垫斗笠、船蓬。以前乡里人头上戴的用来挡雨遮阳的笠子，还有江南最常见的那种乌蓬小船的蓬顶，都是用它来铺衬的。
    那时包粽子，全都是用棕榈叶或是糯谷的梗（俗称稻草）来缠的。
端午节前几天母亲就开始忙碌。除准备糯米、绿豆和红枣一类的之外，还要酱下上好的五花腊肉片等。接着就是来到菜园那几大蓬粽叶前，精心剪下一片片宽大的粽叶。
   包粽子用的叶片非常讲究，被虫蛀蚀过的有破损了的都不能用，隔年长出的太老而刚长出来的太嫩也不行。回家后把粽叶的蒂和尾部要作最后的清剪，再一片片地清洗干净放进大锅里。与粽叶一起煮沸的，还有棕榈叶或者是糯谷的梗。把这些一起煮沸，一是为了消毒杀菌，二是增加它们的韧性。这样包粽子时叶片就不容易破裂，缠绕的棕榈叶也不会滑落或断掉。
   初四这天一早，就开始包粽子了。母亲包裹的粽子，一般都是长长的尖尖的棱角很分明。只见她先将一片粽叶卷成一个底部全是封闭的漏斗形，然后用调羹或是汤匙往里面舀糯米来垫底。待被酱好的腊肉片或者是绿豆、红枣之类的东西放进去之后再加上糯米。这样肉片或是红枣埋进糯米后还要在粽叶外面横着围一片大粽叶，若是还不够，也可在旁边插一截或两截粽叶再一道往下折。
   折的时候，两个大拇指同时不断地用力往下按和捏，这样包裹的粽子才紧才有形好看。   
   最关键的一道工序，就是如何把粽子缠紧。若是缠得不紧，粽子放进锅里煮时糯米一膨胀就会散，其结果便成 了一锅糯米粥那就麻烦了。在缠粽子时，母亲左手拿着已捏成形的粽子，大拇指按着粽子的最上端，右手拿起早被撕成线条似的棕榈叶。拿过棕榈叶后母亲将其一端用牙咬着，另一端捏在右手上。把棕榈叶条在粽子的上端用力绕两至三圈后再打结绑紧，于是一个粽子就包成了。
   不同馅的粽子，包不同的形状也可以用棕榈叶或是用糯谷梗分别缠紧。可这样做起来有些麻烦，于是母亲把不同馅的粽子按五个或四个或者是三个而连成一串。这样，每个人根据自己的口味，吃的时候选择就方便多了。
   母亲包粽子的手艺，在我们村里是出了名的好。她包的粽子大的可有半斤多重，小的则只放一汤匙米。形状各一，有三角形的，也有五角形的。我特别喜欢母亲包的那种尖尖的好似辣椒一般的小粽子，一片小小的叶子就可包成一个灵灵巧巧的粽子吃时一口一个很是愜意。记得有一次我竟然异想天开，把那些小巧玲珑的粽子连成一大串挂在脖子上好似翡翠项链一般。自觉美极了的我跑出去玩，在小同伴们面前着着实实地好好地玄耀了一番。
   母亲包裹的粽子很紧很紧，糯米发胀之后棱角更加分明。经过汩汩煮沸，特别的清香，吃起来很有口感，如同用蒸笼蒸的糯米饭团一般是越嚼越香。因为煮得透而且用的是新鲜粽叶，所以糯米不会粘在叶片上。剥开后，那股粽叶的自然清香和着糯米的甜香扑鼻而来，令人不想吃都无法抗拒。
   粽子煮熟待冷却后就浸在清水中，这样泡几天或是一个星期都没有问题。再吃时，只要把它再煮沸就行了。也可以剥开粽叶将其切成片，放进油锅里煎一煎或是炸一炸，不仅特别的香而且甜甜脆脆。经过这番加工，粽子又成了我最喜欢的零食而且还是父亲最好的下酒物。
   这些，都是许多年以前的事了。那时，我真佩服母亲的那一份认真与耐心。这样的事儿，做起来坐在那里往往就是一整天。我也曾多次学着母亲的样尝试着包粽子，但是揑不成形也包不紧。这时母亲就会笑着老是重复那一句话问我：“你现在不学会，将来就不想吃粽子了？”
   我终究没有学会母亲包粽子的手艺，所幸现在要吃粽子也不是什么难事。每逢端午节到来之前，不仅各大超市里都有买的，而且农贸市场上也有人叫卖。超市里什么豆沙的、红枣的，什么蚕豆肉、板粟肉的，还有那梅菜肉的等等真是五花八门应有尽有。只是这一些，尽管也是用粽叶包的但都是用白线横的竖的死死地缠着也没有分明的棱角，拿在手上总感到松松软软的。这些都还不说，最主要的是打开后粽叶上面总是粘满了糯米而且那些糯米和各式各样花花绿绿的馅也许是因为添加了大量的色素、味精、香精、防腐剂什么的，因而少了些粽叶的自然清香和糯米的甜香……

幽兰居士

这些，都是许多年以前的事了。那时，我真佩服母亲的那一份认真与耐心。

陈爱玉

                 拜读佳作，欣赏点赞！   祝端午节快乐！

政协邱渭波

钟老师的大作，拜读了，点赞。

艳阳

端午节，又称端阳节。在现代大都市已难看到它的迹象，只有在那些小城小巷或许还能感受到一点这方面的氛围。
    两千多年前，我国伟大的爱国诗人屈原在农历五月初五这一天，投江以身殉国。后人就把这一天当作节日以吃粽子、赛龙舟的形式来纪念他。现在端午节，已被法定为国家假日。

艳阳

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老涵

母亲包粽子的手艺，在我们村里是出了名的好。她包的粽子大的可有半斤多重，小的则只放一汤匙米。形状各一，有三角形的，也有五角形的。

老涵

拜读钟老师美文，欣赏点赞！

钱绪志

只是这一些，尽管也是用粽叶包的但都是用白线横的竖的死死地缠着也没有分明的棱角，拿在手上总感到松松软软的。这些都还不说，最主要的是打开后粽叶上面总是粘满了糯米而且那些糯米和各式各样花花绿绿的馅也许是因为添加了大量的色素、味精、香精、防腐剂什么的，因而少了些粽叶的自然清香和糯米的甜香……

钱绪志

钱绪志 发表于 2022-6-2 21:10
只是这一些，尽管也是用粽叶包的但都是用白线横的竖的死死地缠着也没有分明的棱角，拿在手上总感到松松软软 ...

只有恩娘包的才有那种特别的味道