难忘，故乡太浮山之二挖野葛（原创）

浮山松

挖野葛，是我在故乡太浮山上发生的又一个难忘的故事。
在我12岁的时候，我随父亲上太浮山挖了好几次野葛。如今，每当我回忆起当时挖野葛的情形，我就会想到那鲜嫩可口的鲜甜葛根和润滑香甜的美味葛粉，我就会口水欲滴。
    野葛是相对人工种植的家葛而言，即葛根。葛根制成葛粉既能卖钱，又能自己当粮食。葛根是多年生落叶藤本植物，茎基部粗壮，上部多分枝，藤茎长达10米左右，黄褐色多粗毛，可编篮做绳织葛布；三出复叶，叶片菱状圆形，长5.5-19cm，宽4.5-18cm；花紫红色，成簇朵；块根多个大小不一，圆柱状且肥厚，外皮灰黄色，内肉脆白多粉质。
    野葛一般生长于山坡、草丛、路旁，及较阴湿的地方。我国有近30个省份都有生长。据文献记载，葛根主要含碳水化合物，植物蛋白，多种维生素和矿物质，以及黄酮类物质和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。常食葛粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。
    葛根也是治病良药，味甘微辛，气清香，性凉，主入脾胃经。主治外感发热，头项痛强，麻疹透发不畅，胸痹心痛等病症。 早在汉代就有“葛根汤”著名药方。据国家中医药管理局《中华本草》权威报告，野生葛粉在降高血压、高血糖、高血脂俗称“三高”的方面作用甚为明显。
    野葛在太浮山上漫山遍野都有生长，根块硕大，肉质鲜嫩，粉多甘纯，生吃香甜可口，生津解渴。每到秋冬，总有不少人上山挖掘野葛，所以在太浮山的前山和山顶大庙四周都很难挖到优质葛根。俗话说，近水知鱼情，近山知鸟音。我与父亲第一次上山挖野葛时，就了解这一情况，当我们爬上主峰后，就继续翻山越岭向后山寻找。第一次，我们的运气就很好，没有走一点的冤枉路，就在后山的一个山峪中找到了一大片生长了许多年的老葛藤。当时，我眼望着那整片平缓宽阔的山峪中，一大蓬一大蓬枯黄欲落的葛藤叶，犹如大海中迎风破浪的帆船，在阳光照耀下闪着金色的光辉，心中有说不出的高兴。峪中正好是一片沙滩，沙多岩少，正好挖葛，我先用砍刀将粗如手腕的葛藤砍断，再用扁锄一下一下往下挖开沙土。因我人小休弱，就以清场挖表层为主，当挖深难挖后，就交给父亲去挖。那天，我们挖的葛根又大又嫩，有的如人臂，有的似牛腿，大的长约一米，粗约30多公分，重约20-30斤，最小也有十来斤，刚到下午2点左右，我们就挖了近200斤。挖累了，我就砍下一只嫩葛，边吃边休息，既解渴又止饿。想当时，我砍下嫩葛，撕开老皮，露出里面鲜嫩雪白的葛肉之时，我的心都飕了，我一口咬下去，满嘴甘甜清凉的葛粉水有如蜜汁，那种绝妙感受真是难言表。
    面对200来斤重的鲜葛，如何搬运回家？于是我们想出一个办法，将葛根进行筛选，去劣留精，减轻到约180斤，再按每份30斤左右分成六份捆好，并砍来树枝做成大小两个拖撬，我拖两小捆，父亲拖四大捆，上坡拖不动时就分捆转移，平路和下坡就拖着走。下山后，我们就改拖为挑，我挑两小捆，父亲挑四大捆，一路上挑一会儿，歇一会儿，最终在太阳下山之时，终于平安到家。那时，我虽然累得筋疲力尽，一到家就倒在睡椅上睡着不能动了，可我心里却是乐呼呼的，感到很有成就感。
    野葛挖回家后就是提炼葛粉。第二天吃晚后，我与父亲和爷爷三人，先将葛根洗干净切成大块，再用锤子捶成细渣，尔后放入大盆中用清水搓洗，使葛粉完全与葛渣分离后捞出葛渣，用白布包袱沥尽渣沫后，我爷爷端出一碗水汁倒入盆中，边倒边搅，搅匀后盖上簸箕让其沉淀。当时，我不知那水汁是什么，在请教我爷爷后才知道，那是用一种叫葛碱的植物，将其根块切碎捣烂后所得水汁，用它按一定比例兑入葛桨中，促进葛桨的加速沉淀，提高葛粉的品质和产量，就如过去乡下制作豆腐要添加生石膏粉一样。
    最近，我在网上特地查了一下葛粉的制作方法，查遍了也没有查到我们所用的方法，也没查到这种叫葛碱的植物。只在《本草纲目》的植物样本中找到很象狗脊，又有点象骨碎补的植物，其叶、茎、根块很象狗脊，但又不完全象，其叶面肉感平滑，很象骨碎补；若说象骨碎补，而骨碎补的小叶是错开生长的，不象其小叶对称。为此，我专门找了几次以前多次遇到的，经常在县城街道上卖葛粉的石门人，我看见他每次卖葛粉都要带着葛根和葛碱苗，不过葛碱苗有真假两种，形态很是一样，只是真的叶面较宽，肉感平滑，极少有绒毛和斑点，假的干枯粗造，对制葛粉没有一点用处。我曾问卖粉人为什么要带假的，他说绝大多数人都不识葛碱苗的真假，我只是为了证明我卖的是真葛粉罢了。我找了几次没有找到，只能作罢。
    我家挖回的野葛提炼葛粉后，除了少部分自食外，大部分都拿到衍嗣庵集市上卖了，为我凑了学费钱。因为挖野葛不如砍山竹赚钱，我跟父亲上太浮山挖了几次的葛根后，就再也没有去挖过，如今几十年过去了，挖野葛只能成为我人生中一个美好的回忆。

吉祥

    野葛在太浮山上漫山遍野都有生长，根块硕大，肉质鲜嫩，粉多甘纯，生吃香甜可口，生津解渴。我的老家就在太浮山下的盘圹,且曾在葛粉厂干过一段时间,故我对葛根略有了解!

浮山松

吉祥 发表于 2016-8-30 20:33
野葛在太浮山上漫山遍野都有生长，根块硕大，肉质鲜嫩，粉多甘纯，生吃香甜可口，生津解渴。我的老家就 ...

是啊，那我们也算半个老乡呀！多谢评议！

吉祥

浮山松 发表于 2016-8-30 20:45
是啊，那我们也算半个老乡呀！多谢评议！

  哈哈!祝老乡全家幸福安康!

浮山松

吉祥 发表于 2016-8-30 20:56
哈哈!祝老乡全家幸福安康!

多谢！我也同样祝老乡全家幸福安康!

吉祥

浮山松 发表于 2016-8-30 21:47
多谢！我也同样祝老乡全家幸福安康!

    太浮山下面雷水岗村当乡村医生的楊华皆您认识吗?他是我表弟!

寒儒

图片倒像家葛。

浮山松

吉祥 发表于 2016-8-30 21:56
太浮山下面雷水岗村当乡村医生的楊华皆您认识吗?他是我表弟!

雷水岗村当乡村医生的楊华皆是你亲戚？好啊！我有印象，但不太熟悉。

浮山松

寒儒 发表于 2016-8-30 22:10
图片倒像家葛。

不好意思，没有自拍图，只好引用网络图！谢谢光临指导！

利剑

野葛不大吧？