熏腊肉

金丽伟

      冬至一过，又到了家家户户熏腊肉的时候了。
        我的老家在一个小山村，满山满岭都是杉树，杉树卖掉了，有很多的柴。只要有力气去背，天天可以烤大火。爸妈勤快，老了也会去对面山上背些柴回家烤火熏腊肉。
家里有一个专门烤火的屋。
        听老辈人讲，以前除了大户人家，小门小户的贫苦人家一年到头，难得吃上点肉，就是过年待客的一碗腊肉，开始都不会煮太熟，客人一般也不会吃，等热了好多次都那碗肉还在[偷笑]
不过在我的记忆里，虽然平时很少有肉吃，但过年时，爸妈一定会让我们吃上大块的腊肉[调皮]
          每年腊月二十九晚上我妈妈就开始煮腊肉了，要煮好久煮熟煮烂。虽然只有一块，我们还是很期待，闻着锅里飘出的香味儿一直等，直到妈妈从锅里把肉捞出来，然后给我们三姐妹一人切一块厚厚的，我们用手拿着吃，满手都流油，吃完还把手舔干净[调皮]腊肉那个香哟……想起来都咽口水。
       记得有一年，大伯家的堂哥正月要结婚了，接二伯二伯妈还有我爸爸妈妈都去郴州过年，爸妈把嘎嘎接来陪我们，嘎嘎待我们特别好，做的饭也很好吃，只是嘎嘎节俭惯了的，也许怕爸妈回来肉没有了，舍不得弄肉给我们吃，。
有一天，我们三姐妹硬是馋了，特想吃肉，缠着嘎嘎要弄肉给我们吃。
       嘎嘎被我们缠不过，就往外跑，一边跑一边说：你们要吃肉，我就回去了。
我们三姐妹看噶嘎跑了，好害怕，就去追，边跑边喊：嘎嘎你别跑哒，我们不吃肉了[偷笑]
唉，想起那时候真的又可怜又好笑的。
        直到分田到户以后，日子就慢慢好起来了。
粮食吃不完，家里每年都喂一头猪，猪吃的都是用一口很大的锅，把外面扯来猪草和米放一起煮出来的猪潲。煮好后放在一口很大的缸里。要吃好几天。一天三餐像伺候人一样还给猪烧热了吃，洒一把米糠当作料。平时我们也帮妈妈打猪草。
       到了冬至，家家户户就开始杀年猪/:pig，杀猪/:pig的时候还会请亲戚朋友吃杀猪饭呢。虽然猪都不肥不大，养一年到头也才一百多斤，但肉真的好吃啊。吃完杀猪饭，一缸腌起。做成腊肉，要吃好久。
      后来修了新楼房，养猪太大味儿，爸妈年纪也大了，也没人打猪草了，年年就买几十百把斤肉熏起。
      直到妹妹们都嫁人了，爸爸妈妈还是每年熏很多的腊货，人少了，肉也吃不动了哦[偷笑]爸妈会让我们三姐妹带走。
       马上又要过年了，爸爸妈妈炕好多的鸡鸭鱼肉，山里柴火熏出来的腊肉就是香哦。有爸爸妈妈在真好。

覃旺成

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金丽伟

覃旺成 发表于 2022-12-28 10:10
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覃老师好！非常感谢您不离不弃的关注支持和鼓励！祝老师您开心快乐每一天！

津市杨支埃

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史开均

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金丽伟

津市杨支埃 发表于 2022-12-28 19:45
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杨老师晚上好！非常感谢您的关注支持和鼓励！祝您生活愉快身体健康，万事如意！

金丽伟

史开均 发表于 2022-12-28 20:16
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老师晚上好！非常感谢您的支持和鼓励！疫情严重，到处是阳，多保重身体哦，祝您开心快乐每一天！

津市蒋新建

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日月同修

腊肉好吃难得熏，佳作欣赏必点赞！

金丽伟

津市蒋新建 发表于 2022-12-28 21:04
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蒋老师好！非常感谢您的关注支持和鼓励！祝您身体健康，万事如意！