本帖最后由 上善若水 于 2016-12-3 09:30 编辑
《津津有味的津市》（四）
农家的美味才是家乡的味道
在外漂泊的人或许深有体会，如果能吃上家里的剁辣椒、腊肉等东西，那个香和那个味不是说那个酒店的大厨就能够比拟滴！但是时代在发展很多农家美食却没有跟上时代步伐，老一辈的精湛技艺没有留给我们这些年轻人，或许十几二十年后，我们再也吃不到如此纯正的家乡美味。
剁辣椒
手剁辣椒 超市里面再贵的辣椒都没有奶奶，外婆自己亲手剁的好吃。
酸辣萝卜 这个很简单，都会做，把萝卜切成块，倒上剁辣椒，醋、盐等放在一个密封的缸子里面，几天就能吃了，而且很美味。
葱果儿 做法和酸辣萝卜一样，如果想要更美味一点，就让妈妈那辈人教你们吧。
生姜 喜欢吃这个的人不多，但是功效很多。
渣辣椒 渣鱼、渣肉等。渣辣椒还可以做渣辣椒面糊，或者在吃米粉的时候来点，味道棒极了。
霉豆腐 除了妈妈那辈人，现在我们还有会做的吗？想吃的时候只能在超市买，买的始终没有那种原汁原味。
盐萝卜 这道菜真的是美味佳肴啊，特别是热天来了，这个菜可以喝几碗粥呢。
酸盐菜 夏天喝凉粥如果有一碗盐菜的话！可以媲美任何山珍海味，常见的有大头菜盐菜、萝卜盐菜、青菜盐菜，大头菜盐菜和青菜盐菜都是先晒殃，再剁细装坛，萝卜盐菜有两种，一种是晒殃剁细装坛，还有种是过年前用腌过肉的血水腌制的萝卜盐菜。
酸豆角 菜市场很多，但不够酸，没有家里做的口感好，有的还加了醋酸，盛产豆角的季节，稍稍晾晒，切小丁装入养水坛，一般3到4天就可以吃！特别下饭特别香！
番薯糖 小的时候每家每户过年的时候都会用番薯熬糖，半透明的黄色和蜂糖类似，或做成芝麻糖、泡儿糖或者就是用筷子搅着吃，现在的糖基本上是米糖或者是蔗糖，番薯糖已基本消失！
臭黄豆 经过发酵，晒成粉或者切成片，闻起来比臭豆腐还臭，和脚臭的味道相似，但是面糊状真的很好吃！
北瓜面糊 以前饥荒的时候盛行，奶奶那辈做的比较好，我记得我们小时候奶奶还经常做来调口味，特别遇到那种特黄特硬的北瓜，做来真的很好吃！
粑粑 过年前热闹的两件事，一件是杀猪，一件是打粑粑！一般是好几家一起做，每家一大缸，通常要做好几天，那时候有普通的白粑粑，还有糍粑，高粱粑粑，修米粑粑（小米），蒿儿粑粑，通常还汇给粑粑印上图案！
腊肉 腊肉很多地方都有，但很难说哪个地方的腊肉更好吃，每一种腊肉都蕴含着本地民俗和生活习惯在里面，腊肉是农家必备的一个过年菜，年前杀猪是农家过年前的第一件大事，肉在大缸里腌制半个月后，在烤火的屋里熏制到金黄色即可！腊肉切开金黄透亮，做法丰富多样，吃起来香，闻起来更香！ 图文来源：津市电视台
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发表于 2016-12-3 09:11:27
发表于 2016-12-3 09:44:24
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