岩 鲫 鱼

桃源老光

       二十多年前，大舅哥尚在人世。那会儿，夫妻俩个捕鱼为业，终日里驾条小船，在沅水上漂来荡去。一日，于河下捕得一条‘岩鲫鱼’。

       这岩鲫鱼，约尺把长许，三四斤来重。自小在河边长大，自然明白，这东西乃是长河中难得的‘上色鱼儿’，极难弄得到的物什。物以稀为贵嘛，这岩鲫鱼倘提到街市上换钱，不消说，那是飞俏的抢手货！因为难得，故而也就特别的值价，估摸这三四斤重的岩鲫鱼能换回一大叠花花绿绿的钞票。可大舅哥重情重义，却舍不得卖了它，更舍不得自己呷，舅哥念在郎舅相好了一场，收拾毕家什便赶紧给俺送哈来。

       常言道：千里送毫毛，礼轻情意重啊！更何况这‘岩鲫鱼’也是‘十年难逢金满斗’，不容易捞到手的稀罕物什！不定有人在河下捕捞了一世的鱼儿，也未见得能撞上这稀罕物一条呢！

       先前，俺也只是听尝过这鱼的人说起过，说是岩鲫鱼那家伙如何，又如何的味美汤鲜哪。那个肉啊，又是如何，如何的落口消溶，美味得狠呢！呀呀个呸！好吃得不得了呵呵！及至真正得到了这鱼，却又不知如何个弄法为好噻？如此的美味佳肴，倘若是烹调没正对堡子，弄不得法，岂不是暴殄了天物？糟塌了一餐美味不成？

       倒是舅母娘见多识广，脑壳中的掉掉也多，于一旁提议，最好是将这鱼来一个两吃的法儿较为妥当。一者嘛，能多弄出一种味道来，落得个尝尝美味，二来嘛，也可防备万一，如若前者不行，倒也留了一手作为预备队的。如此一来，岂不两全其美，攻防兼备，进退有据？！

       这岩鲫鱼恰如其名，形状的确神似那堰塘中喂养的鲫鱼模样，即便连身上的那些个鳞片，也神像极了，只是鱼的个头儿要比鲫鱼显得大些，身个子也抽长一些。大约这鱼长年生活在清水里边的缘故所致吧，且又长年隐身于水流湍急的岩潭石缝中，暗黑色造就其一身鳞片不似鲫鱼那般子的白晃晃，亮闪闪，尤显得深沉黝黑，色调暗淡。

       这岩鲫鱼乃是沅江河中比较珍稀的鱼种之一，因为数量的稀少，难得一见，故不显重于世。这鱼，一般隐藏在深水下的岩隙缝中，若是放网捕捞它，鱼儿极容易从缝隙中钻脱出，也易弄坏渔网，弄得到，弄不到，多在两可之间。故而，捕鱼人珍惜业什，一般很少人动念头打它的主意。能捕到它，全靠天意。因为它的难得，自然也就成为人餐桌上的一道佳肴美味。倘有人出卖，人都想尝个新鲜，也就多不择价钱，图的就是那个味嘛！

       听舅母如此这般地一说，倒觉得很有些道理，于是，右手操刀，左手捏住鱼腮，先去掉它一身鳞片，再把头尾连肉剁下来一砣，随后烧火，放油落锅，待看到锅儿烧得蜡蜡滴，冒出青烟，则连头带尾一齐丢入锅中，哧哧嚓嚓，略略地煎上片刻，跟着，舀一瓢冷水倒进锅内，再撒入生姜，花椒，借着猛火一顿子的横熬，直熬得汤如牛奶一般白净，这才放盐进去。

       中午的那餐饭，大家就这汤下了一包面条。呵呵，那一个味道嘛，真正是鲜美得无比！

       余下的岩鲫鱼身子，则按舅母的提示，用刀剁成骨牌大小的块子，然后撒上一把盐给渍上。腌上二小时，再取哈出来，放龙头下用清水冲洗干净，跟着取了个塑料筐篮，一把沥起。到下晚时刻，依旧烧起大火，将锅儿烧得蜡蜡滴，再下油落锅，候至油滚，把砣子鱼一一地排开，平铺于锅底，煎至焦黄，再煎另外一面。候二面煎熟透，将鱼块扒往四边，中间留下一空处，借着锅内剩下的余油，把生姜，花椒，干辣椒末子，略略地煸一哈，跟着将煎好的鱼块拌和均匀，赶紧淋上点酱油，借蒸腾而起的一阵热气，让鱼块烹烹也才入得味进嘛。

       不消说，这鱼的味道好极了！且又是条难得的岩鲫鱼啊！别的不讲，光就那鱼肉，干煎之后，紧凑无比，一瓣一瓣的，非常滑嫩又爽口啊！

       品尝过后，空留遗憾，感喟的是，如今沅江这一条长河里头的鱼儿，却是越来越少。至于这岩鲫鱼么？更加难得捕捉到一条！看这势口，恐怕这岩鲫鱼早已就绝迹了吧！

龙阳汉风

岩鲫鱼是自然生态美好的象征。文笔细腻流畅，情感深厚。赞！

吉祥

   除了郎舅无好亲!光先生的文章充满情感,拜读了!

桃源老光

吉祥 发表于 2017-1-20 11:43
除了郎舅无好亲!光先生的文章充满情感,拜读了!

谢谢老兄的点评！

史开均

岩鲫鱼味最美。

曾巧中

    鱼儿好吃，河水难维护。环保啊环保。

付蝶

而今的水沟沟里鱼都少了！

桃源老光

付蝶 发表于 2017-1-24 09:58
而今的水沟沟里鱼都少了！

记得刚参加工作那会，隔壁住了位老工人师傅，每日里下班后喜欢寻点事做，常常提只水桶，拿个脸盆，在周围农田间打转转。遇到水沟，感觉有鱼，便用手挖几砣泥巴截住上游来水，然后，作一条坎坎挡住下水。忙完这些，便舀水尽朝下游猛浇。待到浇干水，则用手掏挖沟中的稀泥。每每丈把来长一条水沟沟，能捉到多半水桶的泥鳅黄鳝及小鱼儿。那会儿，乡下时兴割资本主义尾巴，工厂企业则反对工人业余时间打鱼摸虾！可这老师傅资格比较老，曾参加过抗美援朝。故而，头头们多也是对他网开一面，假装没睢见的。