《中医五脏四季饮食疗法——夏季养心》（五十 一）

津市吴若愚

《中医五脏四季饮食疗法——夏季养心》（五十 一）

第三章    心脏疾病的饮食疗法

心脏疾病的饮食疗法

清蒸鱼胶酿豆腐

【材料与用量】
鲜鲮鱼胶60克，豆腐4块，生姜、葱花各少许。
【功效与主治】
补脾益胃，清热养心。
用于高血压病、动脉粥样硬化症、高脂血症属阴虚阳亢者。证见头胀眩晕，手脚麻木，体倦无力，饮食减少者。
【制作与说明】
（1）将生姜到去皮，洗净，切丝;葱洗净，切成葱花:豆腐切成丁方小块。
(2)把豆腐切开小口酿入鲮鱼胶,放入碟中，下花生油、姜丝，撒少背盐调味，再放入锅中，武火蒸熟，下葱花，用麻油，湿芡调味
淋于豆腐上即可。随最食用。，

芹菜免肉煲

【材料与用量】
免肉100克，芹菜100克，冬菇30克，黑木耳30克，姜、葱各少许。
【功效与主治】
清肝降压，健脾开胃。
用于高血压病属肝火亢盛型,心脏病证见头目眩晕，心悸失眠，口苦咽干，心烦欲饮，小便短少;亦可用于病后体弱，脾气不足者。证见体倦乏力，食欲减退,形体消瘦。
【制作与说明】
(1）兔肉洗净，切块，用湿生粉、酱油、盐、糖、油腌制;芹菜去根、叶，洗净，切段;冬菇剪去脚，浸发;黑木耳浸发，去菌脚杂质，再用清水漂洗，并用少许精盐，白糖、米酒、生抽拌匀。
（2)起油锅，下姜、葱爆香，爆过兔肉，溅米酒、清水少许，调味，与冬菇、未耳一齐盛入瓦锅内，文火煮至免肉熟，加入刚炒熟的芹菜，调味，原煲供用。随量食用。

番茄牛肉

[材料与用量】
牛肉60克，番茄250克，生姜类少许。
【功效与主治】
清热生津，补益肿胃。
防治高血压病、高脂血症、动脉粥样硬化症。
【制作与说明】
（1)将番茄洗净，切片；牛肉洗净，切片，用调味料腌制备用:生姜刮皮，洗净，切丝。
(2)起油锅，下姜丝、牛肉炒至七成熟，取出备用:另起油锅,下番茄，用盐、糖调味， 入牛肉炒熟即可。随量食用。
【注意】
脾胃虚寒者不宜食用本品。
                                                                             摘自《中医五脏四季饮食疗法——夏季养心》