《中医五脏四季饮食疗法——夏季养心》（五十三）

津市吴若愚

《中医五脏四季饮食疗法——夏季养心》（五十三）

第三章    心脏疾病的饮食疗法

心脏疾病的饮食疗法

芹菜翠衣炒鳝鱼

【材料与用量】
黄鳝120克，西瓜翠衣150克，芹菜150克。
【功效与主治】
平肝降压，清热除烦。
用于高血压病、动脉粥样硬化属于肝热者。证见头痛，眩晕，
心悸，咽干口渴，食欲不振；亦可用于暑热病、营养不良有上述表现者。
【制作与说明】
（1）将黄鳝活㓥，去内脏、脊骨及头，用少许盐腌去粘潺，并放入开水中拖去血腥，切片;西瓜翠衣洗净，切条，芹菜去根叶，洗净
切段，均下热水中焯一下捞起备用。
（2)起锅下麻油，下姜、蒜蓉及葱爆香，放入膳 片，炒至半熟时放入西瓜翠衣、芹菜翻炒至熟，调味，下湿芡粉即可。随量食用。
【注意】
本款菜用油不宜过多，以免油腻滋滞，，如作水肿或高血压病者之饮食时，下盐不宜过重，以清淡为宜，以防高钠对水肿及高血压
病不利。

大蒜腐竹焖水鱼

【材料与用量】
水鱼(甲鱼)500克，大蒜90克，腐竹60克，生姜4片、葱花少许。
【功效与主治】
滋养肝肾，健胃化滞。
用于高血压病、高脂血症属肝肾阴亏者，心脏病证见头痛眩晕，手脚麻木，甚则震颤欲跌;亦可用于早期肝硬化、脂肪肝的辅助
治疗。
【制作与说明】
，
(1)将水鱼活㓥，去肠杂，切块，用开水拖去血腥，捞起滤干水分;腐竹用清水浸软，切段;大蒜去根叶,洗净,切段。
（2)起油锅，下姜、葱爆香，放入水鱼、大蒜炒至微黄，溅少许酒，下上汤（或清水)适量，与腐竹同放入瓦煲内焖至水鱼肉熟透，
下湿芡粉、葱花调匀即可。随量食用。

                                                                                        摘自《中医五脏四季饮食疗法——夏季养心》