《中医五脏四季饮食疗法——夏季养心》（六十三）

津市吴若愚

《中医五脏四季饮食疗法——夏季养心》（六十三）

第三章    心脏疾病的饮食疗法

心脏疾病的饮食疗法

银耳鸽蛋

【材料与用量】
鸽蛋15个，水发银耳100克，水发香菇25克，笋肉25克，熟火腿丝20克，菜心50克，猪油30克，料酒、精盐、白糖、味精、鸡油
各适量。
【功效与主治】
滋补气血，清肺热，益脾胃，补肝肾。
可预防肺热咳 ，肺燥干咳，胃肠燥热，肾精不足，肾体空虑，血管硬化，高血压等症的发生。
【制作与说明】
(1)鸽蛋放入锅内，加水，滚起后，用小火蒸熟，剥壳待用;水发银耳洗净，切开;水发香菇洗净，切片;笋肉洗净，切片;菜心洗净
切段。
（2)锅架火上，放入猪油，烧热，下笋片、香菇片炒匀，烹上料酒，放银耳及少许水，烧开后，焖煮5分钟左右，再投人菜心、鸽蛋
加精盐、白糖、味精等，水开后，改用小火焖煮5分钟，撒上熟火腿末，淋上鸡油，即可食用。

灵芝银耳羹

【材料与用量】
灵芝10克，银耳20克,冰糖250克,鲜樱桃20粒,鸡蛋清1个，鲜水蜜桃2个。
【功效与主治】
补肝肾，益肺胃。
适用于神经衰弱，心悸头晕，不眠，慢性肝炎，肾炎，胃病,冠心病，肺燥干咳等病症。
【制作与说明】
将灵芝洗净，切成薄片，入锅内，加清水，小火慢煎，取汁两次。
滤净杂质。银耳入温热水中浸泡30分钟，去根脚和杂质，再放入
温热水中泡胀捞起。樱桃去核，蜜桃去皮去核切成片。
将锅置中火上，加清水400克，溶化冰糖，将事先搅散的鸡蛋
清倒入冰糖汁中搅匀，待糖水中泡末浮出水面时，用漏勺撇尽。将
糖盛于蒸碗内，加入灵芝汁、银耳、樱桃、水蜜桃片，用保鲜膜封住
碗口，上笼蒸约2小时取出，翻入盘内即成。


                                                                                          摘自《中医五脏四季饮食疗法——夏季养心》