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《中医五脏四季饮食疗法——秋季养肺》（79） 第三章 肺胀疾病的饮食疗法 肺胀疾病防治药膳
牛奶枸杞鹌鹑蛋
【材料与用量】
牛奶1杯，白糖适量，鹌鹑蛋5个，枸杞子5克。
【功效与主治】
滋补营养，养肺益肾。
适用于哮喘、胸膜炎、心脏病、神经衰弱及体质虚衰弱等症患者。健康人常食可增加营养，增强体质和免疫力。
将洗净的枸杞子与牛奶煮沸后，将鹌鹑蛋逐个打入，加白糖适量煮熟即可。
白果鸡丁
【材料与用量】
嫩鸡肉500克，白果200克，鸡蛋两个(用蛋清)，盐、白糖、黄酒、味精、生豆粉、麻油、葱段、猪油、鲜汤各少许。
【功效与主治】 止咳定喘。 适用于老年人肺虚咳嗽痰多、哮喘、小便频数及妇女崩漏带下等症。亦可作为病后体虚及肺痛患者的辅助治疗剂、保健剂。
【制作与说明】
(1)将鸡肉切成1.2厘米见方的丁，放入碗内加蛋清、盐、生豆粉拌和成浆，白果剥去硬壳、下油锅爆至六成热时捞出，削去薄衣，洗净待用。
(2)锅烧热，放猪油烧至六成热时将鸡丁下锅炒散，再放白果炒匀，炒至鸡肉熟后捞出沥去油。
(3)原锅内留猪油(25克)，投葱段入锅，随即烹黄酒，加汤、盐、味精、鸡丁、白菜翻炒几下，用水豆粉勾灰，搅匀后淋上麻油，再翻炒几下，起锅装盘即成。
摘自《中医五脏四季饮食疗法——秋季养肺》
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发表于 2024-10-18 14:53:09
