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《中医五脏四季饮食疗法——秋季养肺》（85） 第三章 肺胀疾病的饮食疗法 肺胀疾病防治药膳
肺羹银耳
【材料与用量】
银耳15克，鸡清汤1500克，新鲜猪肺1副，葱、姜、盐、料酒、味精、胡椒粉各适量。
【功效与主治】
补肺和胃，益气滋阴。
适宜于肺气阴两虚而致干咳、痰稠、心烦口渴、气短懒言等患者食用。
【制作与说明】
(1)银耳发开洗净备用。
(2)把猪肺管套在自来水龙头上，冲尽肺叶中的血液，挤去水分。猪肺要尽量选用气管、肺叶无破损者，否则不易冲白。将葱切
成段，姜拍破。
(3)把猪肺投入开水锅内氽透捞出，洗净血沫。
(4)于大砂锅内注入清水，放入葱、姜、料酒及猪肺，武火烧开后移至文火上煮烂。将猪肺捞入冷水内，剔下气管和筋络，撕去老皮，把猪肺切成蚕豆瓣大的小块，放入碗内，用冷水泡浸。
(5)把肺块捞入大汤碗内，注入鸡清汤，上笼或放锅内隔水蒸透取出。烧开余下的清汤，加入料酒、盐及胡椒粉，把猪肺和银耳放入锅内，待汤烧开即放入味精，起锅装碗上桌。
蜜钱双仁
【材料与用量】
炒甜杏仁250克，炒核桃仁250克，蜂蜜500克。
【功效与主治】
补肾益肺，止咳平喘，润燥。
适用于肺肾两虚而致久咳、久喘症。
【制作与说明】
将炒甜杏仁放入锅中，加水适量，煎煮1小时，再加核桃仁，收汁，锅将干时加蜂蜜，拌匀至沸即可。
摘自《中医五脏四季饮食疗法——秋季养肺》
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发表于 2024-10-18 15:40:59
