《中医五脏四季饮食疗法——冬季养肾》（94）

津市吴若愚

《中医五脏四季饮食疗法——冬季养肾》（94）

第三章肾脏疾病的饮食疗法

肾脏疾病的饮食疗法

核桃仁鸡丁

【材料与用量】

鸡肉750克，鸡蛋3个，核桃仁90克，料酒10毫升，盐、味精、白糖、胡椒面、鸡汤、麻油、湿淀粉、猪油、葱、姜、蒜各适量。

【功效与主治】

温肾补阳，润肠通便。

适宜于畏寒肢玲、尿频、遗精及头晕、眼花、大便燥结等患者服用。

【制作与说明】

(1)将鸡肉剁成1.5厘米见方的鸡丁。核桃仁用开水稍泡剥去皮。姜、葱、蒜均切成指甲片。鸡蛋去蛋黄留蛋清。

(2)鸡丁用盐、料酒、胡椒面、鸡蛋清、湿淀粉调匀拌好。

(3)将盐、味精、白糖、胡椒面、鸡汤、麻油兑成汁。

(4)将去皮的核桃仁用温油炸透。

(5)铁锅烧热倒入猪油，待猪油五成热时投入鸡丁滑透捞出，沥去油。再取铁锅置灶上，

放50克热油，下葱、姜、蒜稍煸炒，将鸡丁下锅，接着把兑好的汁倒入锅内，再放入核桃仁炒匀即成。

肉桂炖鸡肝

【材料与用量】

肉桂3克，雄鸡肝50克，葱、姜片、盐适量。

【功效与主治】

补火助阳、祛寒止痛。

适用于肾阳虚衰、虚寒胃痛等症。

【制作与说明】

(1)将鸡肝切片，连同肉桂、姜片放入瓦钵中，渗清汤少许，隔水蒸熟。

(2)上桌时撒些葱花、盐，调好味即可。

【注意】

感冒发热及孕妇忌用。

摘自《中医五脏四季疗法——冬季养肾》