津市美食

上善若水

                  津市美食

       晨雾未散时，澧水河畔已浮起缕缕白烟。吊脚楼下的炭火炉子咕噜作响，陶钵里翻滚着牛骨熬成的琥珀色浓汤，这是津市人清晨的暗号??一碗滚烫的牛肉粉，能熨平离乡人三千里风尘。刘聋子粉馆的竹筷挑起雪白米粉，落进青花粗碗的刹那，红油汤底漾开涟漪，芫荽碎如绿舟浮沉，码头百年的咸辣鲜香，都在这一口滚烫里撞碎乡愁。巷口补鞋匠的老马扎旁，铁锤敲打胶底的闷响，应和着河对岸打铁铺的风箱喘息，火星溅在青石板上，像撒了一地未灭的晨星。

      巷弄深处藏着时间的褶皱。刘公桥头的老炉灶蒸腾着伏油包子的香气，面皮在蒸汽里舒展如莲花，咬破的瞬，滚烫的肉汁裹着碎姜末涌上舌尖，烫得人直呵气，却舍不得松口。转角木格窗里飘出打巴糖的叫卖声，琥珀色的糖浆在青石板上拉出金丝，裹着炒米碎碎地响，像童年滚过青砖路的铁环。瞎子算命先生的铜铃在檐角摇晃，苍老的嗓音掐算着八字，却算不准隔壁油糍儿摊何时飘来焦香??竹匾里金黄的绿豆馅炸糕，正勾着孩童衣兜里最后一枚硬币。

      白衣镇赶集的扁担颤悠悠晃过石板路。藠果酸辣粉的酸汤在铁锅里翻腾，赶早的农人蹲在条凳上嗦粉，腌藠头的脆响混着吸溜声，惊飞了屋檐下的灰鸽。卖菜的老农蹲在箩筐后，蔫白菜上还沾着露水，手指甲缝里的泥比秤杆上的铜星更亮。毛里湖畔的渔娘支起油锅，柳条串的小杂鱼在面糊里打个滚，炸成金黄的月牙儿，过路客捏着鱼尾一吮，连骨头都酥成满嘴湖鲜。药山镇的橘皮糖躺在粗陶罐里，蜜渍的橘丝蜷成金线，含在舌尖化开三分甜七分苦，恰似山民皱褶里的岁月。

      五月的风裹着杨梅香漫过白衣镇，果农的竹篮里堆着玛瑙般的红果，指尖一捻便洇出胭脂汁子，酸得人眯起眼，却又忍不住再拈一颗。关山的板栗在秋风里裂开褐色的笑纹，滚落竹筐时沙沙作响，糖炒的焦香勾着放学孩童的衣角。新洲镇的枇杷黄了树梢，果肉沁着山泉的清甜，剥开的瞬间汁水染亮阿嬷的蓝布围裙。最是棠华乡的猕猴桃坠满藤架，刀尖轻轻一旋，翡翠色的果肉裹着蜜芯，连山雾都沾了三分甜意。

      腊月的寒气逼人时，津市的炉火却愈烧愈旺。曹记的牛骨钵子在炭火上咕嘟，骨髓熬成金黄的云，萝卜吸饱了牛油的香，夹一筷颤巍巍的牛筋，弹牙的胶质黏住唇齿，连骨头缝都咂出江湖气。毛里湖的渔家支起矮桌，胖头鱼头在陶钵里与紫苏缠绵，剁椒的红艳映着渔火，舀一勺鱼汤浇在米饭上，鲜辣顺着喉咙滚成暖流。最野性的滋味藏在棠华乡的泥鳅钻豆腐钵子里，滑溜的泥鳅撞碎雪白豆腐，山胡椒油的气味冲鼻而上，呛得人眼泪汪汪却直呼痛快。

      腊月开潭的寒江上渔火如星河。刚出水的鲢鱼在竹篓里甩尾，转眼便被斩作透薄的雪片，浇一勺滚油，泼半盏剁椒，辣意裹着鲜甜直冲天灵盖。酒坊里新启封的醉太白在粗瓷碗里晃荡，映着打岩场千丈飞瀑的月光。酒酣时总有老饕摸出布兜，关山潭边的芦家桃浸在井水里，咬破薄皮的刹那，凉津津的甜润正好浇灭喉头的灼火。

      吊脚楼下总有叫花子守着破砂罐炖爬爬肉，油亮的肉块在红汤里沉浮，柴火噼啪声混着江湖客的划拳声，惊飞了观荷亭畔觅食的白鹭。九码头夜市亮起星星灯，文仔烧烤摊的辣椒粉被河风吹散，铁网上的牛油滴落炭火，爆起一朵朵转瞬即逝的蓝莲花。穿校服的少年围着汽水粑粑摊，焦脆的米浆壳掰开的刹那，白汽裹着甜香漫过整个青春期。转角阿公推着板车叫卖乌桑葚，紫黑的浆果盛在荷叶碗里，染得少年人嘴角如偷喝了墨水，却比谁都笑得敞亮。

      望江楼的茶客早散了，澧州大鼓说书人的醒木却还在夜里回响。三弦拨动时，沙哑的调子裹着牛肉粉的热气飘过街巷。他唱关云长的赤兔马踏碎澧州雪，唱孟姜女的泪融了秦时砖，却不知自己的长衫早被隔壁馄饨摊的热雾洇湿了边角。霓虹灯牌在会仙桥路次第亮起，泰式奶茶的橘红与手打柠檬茶的翠绿在玻璃杯里摇晃，搅碎了澧水的月光。穿汉服的姑娘捧着老挝冰咖啡走过青石板路，牛皮纸袋里还兜着刚出锅的臭豆腐，甜腻的奶盖混着咸辣，恰似这座城市新旧交缠的呼吸。

      津市的滋味，是青石板缝里渗出的麦酱香，是桐油桶上晾晒的酱板鸭，是药山蜜橘在竹筐里垒成的小金山，是炭火钵子里熬煮的千年江湖，腊蹄在浓汤里煨出琥珀光，三鲜钵浮着蛋饺如元宝，牛肉牛杂在红汤中翻滚，像极了澧水码头永不熄灭的灯火。而今这烟火里又添了新味：奶茶杯壁凝着的水珠，与吊脚楼瓦檐坠落的晨露一样剔透；吸管搅动冰沙的碎响，和三十年陈案板上剁椒的节奏此起彼伏。

      离乡的火车上，有人装着土钵腊肉，有人攥着冰凉的奶茶杯。牛骨的热、湖鱼的鲜、山椒的烈、奶盖的甜，在摇晃的车厢里悄然和解，就像津市的晨雾与霓虹，最终都化作窗玻璃上蜿蜒的痕，蜿蜒成澧水永不干涸的河。而河岸的打铁铺里，最后一锤正砸向烧红的犁头，火花溅入夜色，恍若当年说书人唱断的那句：“这江湖，终究是碗吃不完的粉，熬不干的汤。”
      原创 王金平 澧水嘉山

津市吴蓉蓉

离乡的火车上，有人装着土钵腊肉，有人攥着冰凉的奶茶杯。牛骨的热、湖鱼的鲜、山椒的烈、奶盖的甜，在摇晃的车厢里悄然和解，就像津市的晨雾与霓虹，最终都化作窗玻璃上蜿蜒的痕，蜿蜒成澧水永不干涸的河。

赏读好文。故乡的味道。韵味悠长。

津市杨支埃

家乡的风味，回味断肠！点赞林书记佳作！

龙阳呈祥

拜读佳作，欣赏学习，衷心点赞！