本帖最后由 陈爱玉 于 2017-10-2 15:48 编辑
中秋月饼的质量鉴别
昨天上午，我陪夫人上街到超市逛了逛。因中秋节快到了，各超市.商店月饼品种繁多，真是琳廊满目。
怎样挑选月饼？对月饼的质量要求，如何鉴别，我认为应从以下三个方面:
一是观察形状。月饼不仅是自己食用，还可作为礼品馈赠亲友，因此，外表形态很讲究。要求形态大小均匀，平整饱满，饼皮酥松完整，不脱皮;广式月饼的图案纹印要清晰，饼皮不皱缩;包馅应完整，不得有漏馅。
二是辨别色光。品质好的月饼，表面色泽应是金黄油润，新鲜而不萎缩;底部圆周没有焦斑;广式月饼表面涂的蛋浆薄而均匀，呈光亮透明，无麻点。
三是品尝滋味。要求口味正，甜而爽口，肥而不腻，香而不俗，应有月饼香气和滋味，以及各种花色特有的风味;没有杂味.焦苦味.不应有油腻味或果皮苦涩味，馅料切块均匀.大小适当，无杂质，豆沙一般要求去皮，无焦苦味。
中秋月饼是现产现销的商品，要求新鲜，不宜久留，才能保持其色.香.味和特殊的风味。
以上三点仅供正扬网友们参考，不对之处敬请批评指正。
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发表于 2017-10-2 15:45:22
发表于 2017-10-2 16:09:42
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