金霞山区风味食品系列（5）正子糕

寒儒

             金霞山区风味食品系列（5）正子糕


            正子糕以糯米为原料，佐以白糖。糯米浸泡数日后捞起沥干，用石磨推成粉（不必太细）。蒸前加入白糖拌匀。
    蒸正子糕用的是一种很特别的小型蒸笼，小木碗木碗底下有若干个通气孔。木碗不过10公分左右的直径，深度3公分左右。一次只能蒸一个，现蒸现卖，速度还是比较快，大约两分钟蒸一个，掌握火候，蒸熟后白糖已经融化。师傅给你倒入小蝶里，趁热吃。那味道好de没得说。可惜小了点，两口就吃了。要吃好，起码要吃五个吧。小时候缺钱，大人给你吃两个就不错了。回味无穷啊，还想吃。那个香啊，太吸引人了。
    转去五年以上，黄土店赶场还有卖的，现在再也没有看到了。卖五角钱一个，买者认为贵，卖者认为不赚钱。金霞山区有两三家有这套“行头”的，都让它躺在楼上睡大觉了，会失传。

毛先金

常德叫：蒸蒸糕

张新泉

都让它躺在楼上睡大觉了，会失传。

听涛

寒儒

毛先金 发表于 2017-12-6 12:52
常德叫：蒸蒸糕

意思都差不多。

寒儒

张新泉 发表于 2017-12-6 13:31
都让它躺在楼上睡大觉了，会失传。

你说是吗？

寒儒

听涛 发表于 2017-12-6 15:51

谢谢点赞。

张新泉

寒儒 发表于 2017-12-6 16:14
你说是吗？

可能失传。

龙阳呈祥

长见识啦！

吉祥

     正子糕,沒听说!