“石门肥肠煲”是由土家族青年覃正村一手炒出名气的，吃罢“石门肥肠煲”，总是感到余味未尽，只想再吃。 覃正村是石门县所街乡麻纳峪覃家台的村民，自幼与大山为伍，1968年从军后在营房中当炊事员，学得一手过硬的烹调技术，1974年复原回乡后务农。1975年经人介绍，他被招聘到县供销部门掌厨，先后在供销学校，县供销社，石门大厦从事炊事工作。他少言寡语，无私奉献，炒作精益求精，深得单位职工的好评。尤其是他炒出的北方溜肥肠，就餐者赞不绝口。他想，北方溜肥肠大家这样爱吃，如果采用土家族的传统方法炒出来炖着吃，肯定又是一番风味儿。于是，他便把猪肥肠干炒，佐以花椒，桂皮，辣椒，豆瓣酱，炒后干炖，果然形成了独具一色的“石门肥肠坩埚”一经推出，每次席上都锅底吃得朝天，从此成为单位招待来客的必点食谱 。 1992年单位改制后覃正村下了岗，他把乡下的老婆孩子接进都市，自立门户在闹市上办起了“华华肠子馆”，开张三日，名声大噪，门庭若市，食客如过江之鲫，一个个，一伙伙，一家家的都相邀而来，在肠子馆一饱口福。石门为交通枢纽，过往客多，北京，武汉，益阳等地的远客慕名品尝“石门肥肠”后还打包带回家中。肠子店的生意火暴的消息不胫而走，许多餐馆的老板看得眼谗心动，便纷纷效尤，把自己的招牌换成“肠子馆”，一年光景，在石门火车站通往都市的大道两旁，肠子馆如春笋林立，行成了有名的“石门肠子一条街”。 覃正村靠一把锅铲炒肠子致富了。2002年6月，他投资30余万元在县城的外滩开办了“华华酒楼”。为使生意做强做大，他照顾各路食客的胃口，便以石门肥坩埚为龙头，推出了酸辣肠，脆皮肠，清淡味肠(不放辣椒)坩埚，他又挖掘土家特色，推出了“三腊“(腊肉，腊肚，腊口条)猪头肉，红薯粉(片/ 丝)及传统的熬缸系列套餐，致使生意越做越兴旺! 覃正村手把锅铲在灶台一站几十年，他做梦也没想到，经他炒出的“石门肥肠”，居然成为湘菜中的一道名肴。由于他是“石门肥肠”的创造者，石门续编县志时，他竟然依此而著入了史册! | 
发表于 2015-6-15 08:33:14
