本帖最后由 a元锐 于 2018-3-16 10:49 编辑
“桃源的酒，陬溪的糖，河洑的饺条一排长”这是小镇历史的名言。陬溪的糖是指有着悠久历史传统的桂花糖。 小镇西行约十华里左右有个五桂村，相传远古年间绿树环绕山野苍葱，美丽而又僻静。住着一户穷苦夫妻开了个熬糖的小作坊。作坊临窗外长了五棵枝繁叶茂的桂花树。秋临八月桂花初放白猛猛的盖满枝头。九月成熟黄澄澄一片，把枝叶装点得流光溢彩，浓郁的桂花香随风飘漾醉倒十里乡邻。有天夫妻俩熬好了一锅糖正待起锅，不料一阵大风把满树的桂花洒入锅内。两人沮丧地感叹着遭塌了一锅好糖，但又舍不得丢弃。没想到几天后，那糖透出一股奇异的桂花清香，他们试着偿了一口，不仅没有丝毫质变，反而比平时做出的米糖沁人心脾添香爽口。因祸得福他们从中受到了启示，就摘收八月桂花的丰硕，晾干后适量的掺入米糖中，慢慢就演绎成了后来的桂花糖。因桂花糖的名气与“五棵桂树”相关，故此，这儿就以五桂为了地名。 历史的流传，桂花洋糖从选料到制作，有着一套严格的工艺流程。先以优质大米熬制成精细米糖，纯白芝麻佐以桂花为原料。作坊操作必备；一块三米X二米五的案板，多口大铁锅和木炭火炉，拉糖的粗木棒，大蔑晒盆，一把长窄铁刀烧烫后切糖用。这些规格各式的工具备在案板旁随手顺用。开工由技术精湛的师傅掌桌，由一二熟练工操作，另配有散打杂勤人工等。 首先将熬制的米糖揉搓成砣，而后做成胃状形，多人配合着往里充塞桂花，填挤精细白糖等原料。够到一定比例份量后，从头慢慢用木棒擀拉成细长条状，分三尺长一节节切断。而后手工反复拉延揉搓，整合成形约为五条一层，用烤热的长刀切成所需规格，再入大锅加热外表敷入芝麻，最后切成所需长短筒状，整齐进入长方形大木盆，整个工序就基本完成了。接下来每两斤，或一斤包装入特制的细蔑篓内。那时的包装虽然简陋，但透气实惠携带方便。外地的簰客船老板酌量购买，即可在旅途解馋，亦可作为最尊贵的节礼带回家人品偿，或作贵重礼品送人。于是；陬市的桂花糖就随着沅水的演绎，远播于汉口，长江的江，浙，沅水以上的云，贵，川南名扬四海了。 小镇形成于明嘉靖年间。由于沅水流域的天然地理优势，在长期的木材集散交易中，逐步促成了湖南木材市场的主要集散地。打造了商贸经济一邑巨镇的繁荣码头，推动了地方各行业的兴隆发展。在食品行业中以桂花糖成为小镇的精粹珍品，并在糖字前头贯上一个“洋”字，为桂花洋糖。 镇子以前的老人点评桂花糖；一口咬下去绵软清脆，唇齿喷香，只怕小舌子都要掉进喉咙管管里去哒哩。口气里无不透露出地方色彩的骄傲。因生意好得不得了，镇子里十多家桂花糖作坊铺子还忙不赢哩。当时较有名气的有；大商铺德大斋，高万顺南货铺，胡正大南货铺，转拐头段兴邦，庆丰利等。名鹊一时的作坊师傅有谭师傅，关码头的钟大麻子，小麻子，付子道，大码头的易聘山，下街的粟裕皆。他们在市场的竟争中暗里较着劲，严格把关创意着自己的质量品牌，贴上本铺商号专制的，约10X5公分大小的木刻印章红色纸印标签。显示着份量和产地铺号；桃沅陬溪XX桂花洋糖铺出品。在桂花糖的基础上后来又发展了寸金糖，牛皮糖，酥香糖，芝麻片等系列珍品，成就了小镇糖食品作坊的名气。 “桃源的酒，陬溪的糖，河洑的饺条一排长”的品牌质量渐行远去。几年前政府倡导挖掘开发传统特色品牌，陬市的桂花糖在各部门的关怀整顿挖掘下，在尽快恢复以往“落口消溶”的香脆口碑……
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发表于 2018-3-16 10:46:06
发表于 2018-3-16 16:24:45
