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科普《花俏果媚》81 十大稀有面包果

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发表于 2019-10-12 07:57:22 | 显示全部楼层 |阅读模式




        81 十大稀有面包果


    ◆面包果(学名:Artocarpus altilis,英语:breadfruit)又称面包树,属桑科,是典型的热带多年生常绿果树。果实可食用,风味类似面包,因此而得名。面包果原产印度尼西亚、马来西亚等国。现斯里兰卡、美国的夏威夷、墨西哥、巴西、扎伊尔等国有栽培,我国海南的万宁、保亭、儋州,台湾的宜兰、屏东、花莲有零星种植。世界十大稀有水果之一。


    形态特征
    常绿乔木,高10-15米,树皮灰褐色,粗厚。叶大,互生,厚革质,卵形至卵状椭圆形,长10-50厘米,成熟之叶羽状分裂,两侧多为3-8羽状深裂,裂片披针形,先端渐尖,两面无毛,表面深绿色,有光泽,背面浅绿色,全缘,侧脉约10对;叶柄长8-12厘米;托叶大,披针形或宽披针形,长10-25厘米,黄绿色,被灰色或褐色平贴柔毛。花序单生叶腋,雄花序长圆筒形至长椭圆形或棒状,长7-30(-40)厘米,黄色。雄花花被管状,被毛,上部2裂,裂片披针形,雄蕊1枚,花药椭圆形,雌花花被管状,子房卵圆形,花柱长,柱头2裂,聚花果倒卵圆形或近球形,长宽比值为1-4,长15-30厘米,直径8-15厘米,绿色至黄色,表面具圆形瘤状凸起,成熟褐色至黑色,柔软,内面为乳白色肉质花被组成;核果椭圆形至圆锥形,直径约25毫米。 果实少核或无核。


    分布范围
    面包果是典型的热带多年生常绿果树。原产太平洋群岛及印度、菲律宾,为马来群岛一带热带著名林木之一。斯里兰卡、美国的夏威夷、墨西哥、巴西、扎伊尔等国有栽培。我国海南的万宁、保亭、儋州,台湾地区的宜兰、屏东、花莲有零星种植。


    主要价值
    面包树是许多热带地区的主食,玻里尼西亚人在航海探险时通常携带此树的根插,以便在其他海岛种植。果实淀粉含量非常丰富,食用前通常以烘烤或蒸,炸等方法料理,烹煮后味道与面包和马铃薯相似。一棵面包树一年可结200颗果,是食用植物中产量最高的其中一种。木材材质轻软而粗,亦可供建筑,海岛居民以此为独木舟。
    面包果用途广,果实可食用,树姿美,可作观赏树,可种植。面包果营养价值丰富,其果肉及种子富含蛋白质,碳水化合物,钙、铁、磷等矿物质,维生素及丰富的膳食纤维。每100 g面包果含蛋白质1·34 g,脂肪0·31 g,碳水化合物27·82 g,纤维素1·5 g,灰分1·23 g以及钙、磷、铁、钾,胡萝卜素和维生素B等营养成分。100 g面包果粉的热量为331卡路里,含蛋白质4·05%,碳水化合物76·70%;100 g木薯粉的热量为347卡路里,含蛋白质1·16%和碳水化合物83·83%。可见,与同为淀粉类食物的木薯相比,面包果的蛋白质含量更高。


    所属科目
    面包果属桑科,果实按种子有无分为有核和无核2个类型:有核品种通称面包坚果树或称硬面树,果实含有大而多的圆形白色种子,种子与果肉煮熟后可吃。


    营养价值
    1、面包果果肉及种子富含蛋白质,碳水化合物,钙、铁、磷等矿物质,维生素及丰富的膳食纤维。
    2、面包果的抗氧化能力非常高。铁含量比红色肉类还要高。另外钙含量是牛奶的两倍。


    食用功效
    清热除火、化痰止咳、润肺、解毒。


    适用人群
    健康体质平和质,气虚体质,湿热体质,痰湿体质,阴虚体质。


    禁忌人群
    糖尿病人少量食用。


    选购技巧
    1、成熟的面包果果质油润,酸甜适口,以个大、肉厚、色紫黑、糖分足。
    2、新鲜面包果应该色泽鲜艳,个头匀称,皮薄肉厚,质嫩多汁,味甜,富有香气。挑选时可先在手里轻捏,好面包果的手感应该富有弹性。
    3、从外表看,新鲜面包果的颜色一般给人一种很亮的感觉。若面包果果实有些发黑的颜色,表示已经变质,不宜食用。


    面包果是一种典型的热带绿果树,也是十大罕见水果中口感最特殊的,因其果实味道和口感类似面包而得名。面包果原产于东南亚国家如印尼、马来西亚等国,我国海南万宁、儋州等多地也有栽培。
    面包果树一般高三十多米,会开出雄花和雌花,结果的是雌花。最初雌花的形状像是一颗纽扣,最后长大成足球大小,里面塞满了像面包一样的果肉。一颗面包树一年大约有200颗果实,除了食用以外,面包果树还可做观赏树。
    通常以蒸、油炸、烘烤等方式食用。煮熟后味道和面包或者土豆相似,面包果不仅淀粉含量相当高,果肉和种子同样富含蛋白质、碳水化合物,钙、铁、磷以及丰富的维生素和膳食纤维。


    传说
    1769年随同库克(James Cook)船长的英国博物学家约瑟夫班克斯(Joseph Banks)在太平洋岛屿塔希提发现了面包果,并认为可充当西印度群岛的黑奴的粮食班克斯建议布莱(William Bligh)将面包果带到西印度群岛。布莱指挥「邦蒂号」(Bounty)航行,第二次航行后,成功地将面包果栽种在牙买加。但黑奴爱吃香蕉和木薯,面包果始终未成为他们的主食。按一般水果的概念,面包果不算是水果,其淀粉含量高,很少生吃。一般需经烘烤、蒸煮、煎炒或晒干后磨成粉再供食用。在西印度群岛及中美洲(从墨西哥至巴西),面包果树栽培在门前庭院里,果实供市售。无籽类型用根出条或根插条繁殖。在南太平洋岛屿栽培品种很多,但在热带美洲。面包果树不耐霜冻,甚至在佛罗里达的最南部也未能栽培成功。在一些南海地区,其纤维质的内层树皮用以织布,木材用以造独木舟和制作家具,树液用做黏合剂。


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 楼主| 发表于 2019-10-12 07:58:01 | 显示全部楼层
面包果(学名:Artocarpus altilis,英语:breadfruit)又称面包树,属桑科,是典型的热带多年生常绿果树。果实可食用,风味类似面包,因此而得名。

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 楼主| 发表于 2019-10-12 07:58:23 | 显示全部楼层
面包果原产印度尼西亚、马来西亚等国。现斯里兰卡、美国的夏威夷、墨西哥、巴西、扎伊尔等国有栽培,我国海南的万宁、保亭、儋州,台湾的宜兰、屏东、花莲有零星种植。世界十大稀有水果之一。

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 楼主| 发表于 2019-10-12 07:58:55 | 显示全部楼层
形态特征
    常绿乔木,高10-15米,树皮灰褐色,粗厚。叶大,互生,厚革质,卵形至卵状椭圆形,长10-50厘米,成熟之叶羽状分裂,两侧多为3-8羽状深裂,裂片披针形,先端渐尖,两面无毛,表面深绿色,有光泽,背面浅绿色,全缘,侧脉约10对;叶柄长8-12厘米;托叶大,披针形或宽披针形,长10-25厘米,黄绿色,被灰色或褐色平贴柔毛。

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 楼主| 发表于 2019-10-12 07:59:22 | 显示全部楼层
花序单生叶腋,雄花序长圆筒形至长椭圆形或棒状,长7-30(-40)厘米,黄色。雄花花被管状,被毛,上部2裂,裂片披针形,雄蕊1枚,花药椭圆形,雌花花被管状,子房卵圆形,花柱长,柱头2裂,聚花果倒卵圆形或近球形,长宽比值为1-4,长15-30厘米,直径8-15厘米,绿色至黄色,表面具圆形瘤状凸起,成熟褐色至黑色,柔软,内面为乳白色肉质花被组成;核果椭圆形至圆锥形,直径约25毫米。 果实少核或无核。

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 楼主| 发表于 2019-10-12 07:59:59 | 显示全部楼层
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    面包果是典型的热带多年生常绿果树。原产太平洋群岛及印度、菲律宾,为马来群岛一带热带著名林木之一。斯里兰卡、美国的夏威夷、墨西哥、巴西、扎伊尔等国有栽培。我国海南的万宁、保亭、儋州,台湾地区的宜兰、屏东、花莲有零星种植。

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 楼主| 发表于 2019-10-12 08:00:31 | 显示全部楼层
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    面包树是许多热带地区的主食,玻里尼西亚人在航海探险时通常携带此树的根插,以便在其他海岛种植。果实淀粉含量非常丰富,食用前通常以烘烤或蒸,炸等方法料理,烹煮后味道与面包和马铃薯相似。

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 楼主| 发表于 2019-10-12 08:01:06 | 显示全部楼层
一棵面包树一年可结200颗果,是食用植物中产量最高的其中一种。木材材质轻软而粗,亦可供建筑,海岛居民以此为独木舟。

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 楼主| 发表于 2019-10-12 08:01:48 | 显示全部楼层
面包果用途广,果实可食用,树姿美,可作观赏树,可种植。面包果营养价值丰富,其果肉及种子富含蛋白质,碳水化合物,钙、铁、磷等矿物质,维生素及丰富的膳食纤维。

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 楼主| 发表于 2019-10-12 08:02:26 | 显示全部楼层
每100 g面包果含蛋白质1·34 g,脂肪0·31 g,碳水化合物27·82 g,纤维素1·5 g,灰分1·23 g以及钙、磷、铁、钾,胡萝卜素和维生素B等营养成分。100 g面包果粉的热量为331卡路里,含蛋白质4·05%,碳水化合物76·70%;100 g木薯粉的热量为347卡路里,含蛋白质1·16%和碳水化合物83·83%。可见,与同为淀粉类食物的木薯相比,面包果的蛋白质含量更高。

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2、面包果的抗氧化能力非常高。铁含量比红色肉类还要高。另外钙含量是牛奶的两倍。  发表于 2019-10-12 17:00
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