本帖最后由 古渡源 于 2019-11-14 05:10 编辑
万里长江第一城——宜宾！
金沙江和岷江奔腾而下，在宜宾组成世界第三大河——长江。 宜宾，因此便
成为名副其实的“万里长江第一城”。
金沙江、岷江汇合成为长江，横贯宜宾市境北部，三江支流共有大小溪河600
多条。 丰富的水网、三山拱卫的地理和优越的自然条件，赋予了宜宾秀丽的风景和
丰富的物产； 再加上她自古便是西南的交通枢纽，商贸繁荣，往来不绝，即使身处
美食云集的云、贵、川三省交界处，也敢信心十足地打出“美食之城”的招牌。
南米北面，是中国人的饮食格局，但事无绝对，谁要说南方人只爱吃米，宜宾人
第一个表示不服并给你 扔 端来一碗燃面。
宜宾，是一座尤爱吃面的南方城市，随随便便一条街走到头，十间门面里，有五
家是面馆。单是最出名的燃面，也分素燃、荤燃和牛荤三种。 素燃，只有芽菜、花生
碎、葱花、芝麻面； 荤燃，则是在此基础上加了猪肉臊的；若把猪肉臊换成牛肉臊，
便是牛荤。
凉糕 ，当然是首选。 开头提到的双河镇葡萄井凉糕，可谓四川的凉糕翘楚。 双河 镇到处可见凉糕店，一到夏天，整个镇子都是红糖凉糕的甜香，围绕着葡萄井的13 家凉糕店，每天都客满盈门。双河镇的凉糕，选用的是一种没有经过改良的稻米 “贵朝米”，这种米吃起来硬硬的，一点也不香，但却是做凉糕的最佳原料。 用井 水浸泡后，磨成米浆熬煮，做成的凉糕白嫩软化，镇在井水中，吃的时候舀出来， 冰冰爽爽，是宜宾人的消暑神食。据说地震的第二天，听闻葡萄井干涸的消息，当 地吃货纷纷聚过去，就想看一眼葡萄井，吃一碗凉糕。 卖凉糕的人担心有余震，只 好对满屋食客谎称凉糕卖完了，但还是有人一口气点了10碗，怕以后再也吃不着。 生活难免无常，所幸苍天有眼，地震后的第三天，水又回来了。欢呼雀跃的宜宾 人感慨：人生 不也是这样吗？ 山重水复疑无路，柳暗花明又一村。这是他们从美 食中悟出来的独特人生哲学。 与双河镇同名的高县双河乡，则以一碗双河豆花而名动川蜀。 有人觉得豆花就是豆 腐脑，但二者绝不可混为一谈，点豆腐的时候，点嫩一点是豆腐脑，点老一点是豆 花，豆花压掉多余的水，就是豆腐。 李庄白肉 | 宜宾每家饭馆的必备 李庄白肉 ，全名叫“李庄刀口蒜泥白肉”，是宜宾几乎每家饭店都会有的一道菜。 因其肉片薄而长，且用一支筷子裹而食之，所以曾被戏称为“裹脚肉”。 
小米椒搭配牛肉丁儿煸酥，就是“生椒”臊子； 鸭块和姜丝炒一炒，就是 “姜鸭”臊子； 泡酸的萝卜切成丁儿，和肉末炒一炒，叫“酸萝卜”臊 子； 青红椒加脆骨炒一炒，叫“双椒脆骨”臊子； 牛蛙炒后红烧收汁，便 是“牛蛙”臊子； 还有鼻梁筋臊子、干牛筋臊子、干牛杂臊子、干肥肠臊 子、干豌豆臊子、干鸡杂臊子、鱼酱臊子、鸡丝臊子...... 
葡萄井凉糕 | 千年古井才能做出的凉糕 凉糕 ，当然是首选。 开头提到的双河镇葡萄井凉糕，可谓四川的凉糕翘楚。 双河镇到处可见凉糕店，一到夏天，整个镇子都是红糖凉糕的甜香，围绕 着葡萄井的13家凉糕店，每天都客满盈门。 
双河镇的凉糕，选用的是一种没有经过改良的稻米“贵朝米”，这种米吃 起来硬硬的，一点也不香，但却是做凉糕的最佳原料。 用井水浸泡后，磨 成米浆熬煮，做成的凉糕白嫩软化，镇在井水中，吃的时候舀出来，冰冰 爽爽，是宜宾人的消暑神食。 据说地震的第二天，听闻葡萄井干涸的消息，当地吃货纷纷聚过去，就想看 一眼葡萄井，吃一碗凉糕。 卖凉糕的人担心有余震，只好对满屋食客谎称 凉糕卖完了，但还是有人一口气点了10碗，怕以后再也吃不着。 
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发表于 2019-11-14 05:10:05
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